Cheesecake alle ciliegie

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Cheesecake alle ciliegie

A trovare la cheesecake giusta per me ci ho messo del tempo, quelle che fino ad ora mi piacevano di più erano fresche e senza cottura, ma quella che vi presento oggi è un'eccezione.

Pur essendo cotta è fresca e gustosa, non troppo formaggiosa, veramente deliziosa e giusta per questo periodo se completata con le ciliegie
Ingredienti
Per la base:
150 g di savoiardi
70 g di burro
Per la crema:
250 g di ricotta
250 g di mascarpone
2 uova
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per completare:
1 vasetto di confettura di ciliegie
ciliegie fresche e zucchero di canna
Frullare i biscotti, mescolarli al burro fuso e stenderli in una teglia a cerniera (24 cm di diametro) foderata di carta forno. Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, unire il mascarpone e la ricotta, stendere il composto in teglia e infornare a 170° per 40-45 minuti comunque quando la superficie inizierà a dorare. Frullare un po' la confettura (se vi piacciono i pezzi lasciatela com'è) e stenderla sulla superficie del dolce in modo uniforme. Completare con le ciliegie bagnate e intinte nello zucchero di canna.

© Riproduzione riservata
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