Spaghetti infuocati
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Sarà che il sole se n'è andato e le temperature sono scese, sarà che comunque è settembre ma arriva inesorabile quella voglia di piatti caldi e magari un po' più composti rispetto ai piatti estivi. Questo primo è molto conviviale, è una validissima alternativa all'aglio, olio e peperoncino, diciamo anzi che è l'alternativa raffinata all'aglio, olio e peperoncino.
Vi consiglio comunque di utilizzare un buon vino rosso corposo e per arricchire il piatto delle striscioline di radicchio fresco come nel mio caso o delle olive nere magari di quelle secche molto gustose e sapide.
Spaghetti imporporati
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghettoni
2 bicchieri di vino rosso corposo
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino piccante
olio extravergine d'oliva
1 radicchio fresco
Versare in un tegame capace un po' d'olio (5-6 cucchiai), aglio e peperoncino a piacere e lasciar scaldare senza far friggere, aggiungere il vino e lasciar prendere calore, versarvi il radicchio e gli spaghetti lasciati ammorbidire un paio di minuti in acqua bollente salata, non devono cuocere ma solo essere in grado di piegarsi. Proseguire la cottura della pasta nel tegame, aggiungendo l'acqua salata della pasta (un mestolo per volta) fino a quando il sughetto si restringe e finché la pasta non sarò cotta, piccante e gustosissima.
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