Focaccia veloce con verdure, salame e olive
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Arriva la primavera ed arriva immancabile la voglia di pic-nic e gite fuori porta: frittate, torte salate, pizze farcite e insalate sono perfette da trasportare e gustare anche all'aria aperta. Vi propongo una focaccia velocissima che non ha bisogno di lievitare ma può essere preparata in ogni momento e senza programmazione. Per il ripieno va bene quel che avete a disposizione anche semplicemente prosciutto e formaggio, io ve la propongo un tantino più particolare e golosa con una base di verdure arricchita da olive, capperi, salame e caciocavallo.
Ingredienti
Per la base:
300 g di farina 0
80 g di olio
2 uova
300 g di latte
1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero
Per la farcia:
bieta
scarola
lattuga
1 manciata di olive taggiasche
olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di capperi
1 spicchio d'aglio
100 g d salame
150 g di caciocavallo
Affettare a striscioline le verdure e saltarle in padella con olio, aglio e i capperi. Salare solo se necessario.
Impastare farina, uova, olio, zucchero, sale, lievito e latte, fino a formare una pastella. Foderare una teglia con carta forno e versare metà del composto, distribuirvi sopra le verdure, le olive denocciolate, il salame a tocchetti e il caciocavallo a fettine, coprire con la restante pastella e infornare a 170° per 30-35 minuti, fino a doratura.
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