Pasta patat'e cozze

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Pasta patat'e cozze

Un primo profumatissimo perfetto per questa stagione che abbina le gustose cozze alle semplici patate, una minestra a tutto sapore che si sposa in modo eccelso con pasta corta da minestra ma che non disdegna neppure il matrimonio con le lagane caserecce. A voi la scelta della pasta io vi do la ricetta intanto.


Ingredienti per 4 persone:
300 g di pasta corta a scelta
1 Kg di cozze freschissime
4 patate medie
4 cucchiai di passata di pomodoro
1/2 cipolla
aglio
sale
pepe
1 costa di sedano
prezzemolo
Pulire perfettamente le cozze eliminando la barba e lasciarle aprire sul fuoco in una pentola coperta per pochi minuti. Sgusciare le cozze e tenere da parte l'acqua.
Preparare un soffritto con sedano, cipolla, aglio, i gambi del prezzemolo e la passata di pomodoro, aggiungere le patate tagliate a cubetti e lasciar cuocere con l'acqua filtrata delle cozze. Allungare con acqua e cuocervi dentro la pasta, mescolando di tanto in tanto, solo alla fine aggiungere le cozze e il prezzemolo tritato. Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.

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