Rotolo al cacao con crema bianca al mascarpone

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Rotolo al cacao con crema bianca al mascarpone
Hostaria Antico Borgo

La ricetta di un rotolo di pan di spagna con una cremina dentro forse non dovrei neppure darvela. Se questo rotolo, però, è un goloso rotolo al cacao e la cremina è una di quelle facili facili che però alla fine crea dipendenza per quanto è buona sicuramente la cosa cambia, tanto più che tra Carnevale e San Valentino occasioni di festeggiare nei prossimi giorni ne abbiamo a iosa.


Ingredienti
Per la base:
3 uova
75 g di zucchero
35 g di cacao amaro
40 g di farina
Per la crema bianca al mascarpone:
250 ml di latte
50 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
20 g di maizena
250 g di mascarpone
Montare per 15 minuti almeno le uova con lo zucchero, unire poi con una spatola la farina setacciata con il cacao. Stendere l'impasto su una teglia foderata di carta forno e infornare a 180° per 15-20 minuti finché risulterà asciutto.
Arrotolare il rotolo ancora caldo in un canovaccio e porlo in frigo a riposare.
Intanto in una pentola mettere lo zucchero, la maizena e lo zucchero vanigliato, scaldare il latte ed aggiungerlo un po' alla volta mescolando con una frusta, portare la crema sul fuoco moderato e lasciar addensare. Raffreddare la crema prima di unire il mascarpone. Spalmare la crema nel rotolo ed arrotolare di nuovo, avvolgere in pellicola e lasciar riposare in frigo per qualche ora prima di servire a fette.

© Riproduzione riservata
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