Involtini verdi speciali
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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La bontà delle cime di rape è nota, gli estimatori di questa verdura invernale siamo davvero tanti, tutti disposti a passar sopra il cattivo odore che si sprigiona quando sono in cottura pur di degustare questa prelibatezza, rape e salsicce sono un must delle cene invernali ed ormai non c'è casa dove non si preparano le orecchiette con le cime di rapa alla moda pugliese, ma una volta utilizzate le cime delle foglie che si fa? Immagino un fascio da buttare via e così mi chiedevo se vi era un modo per non sprecare cotanta bontà ed in effetti ho scoperto che c'è un modo molto gustoso per mangiare anche le foglie delle cime di rapa. Ne ho fatto degli involtini, un contorno insolito e davvero assai gustoso, dopo averle farcite con patata schiacciata e parmigiano vanno semplicemente saltate in padella con olio e aglio, davvero ottime, anche come piatto unico se magari all'interno si aggiunge un po' di salsiccia o delle acciughine per richiamare i classici abbinamenti.
Ingredienti per 4 persone:
20-24 foglie di rapa
1/2 kg di patate
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe nero
olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
Lavare e lessare le foglie di rapa per pochi minuti.
Lessare le patate e schiacciarle, condirle con il formaggio, sale e pepe, nero. Farcire con il composto le foglie e arrotolarle formando piccoli involtini. Saltare in padella gli involtini con aglio e olio, servire ben caldi.
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