L'amore fa pensare al rosa perché il rosa è il colore della dolce vita e quindi la mia proposta di entrée per la cena di San Valentino prevede il più romantico dei colori a tutto spiano, l'irrinunciabile e sempre elegante salmone affumicato cui abbinerei uno spumante rosé per festeggiare in due con eleganza e un pizzico di malizia. Per questi pacchettini che ho realizzato in forma di cuoricini ho optato per un semplice ripieno di merluzzo fresco e yogurt con una nota di senape.

Eccoci alla festa San Valentino ed ecco la mia proposta un dessert al formaggio dolce-piccante di ispirazione greca. Si tratta di cuori che ricordano un po' la Baklavà il dolce sfogliato alla frutta secca e miele di tradizione greca. Al posto della pasta fillo ho utilizzato però una comune piadina di quelle sottili e poi burro, noci, mandorle e cannella.

Eccoci alla festa San Valentino ed ecco la mia proposta un dessert al formaggio dolce-piccante di ispirazione greca. Si tratta di cuori che ricordano un po' la Baklavà il dolce sfogliato alla frutta secca e miele di tradizione greca. Al posto della pasta fillo ho utilizzato però una comune piadina di quelle sottili e poi burro, noci, mandorle e cannella.

Oggi una ricetta frizzante oltre che di estrema semplicità come la maggior parte di quelle che vi propongo. Biscotti che si preparano in un batter di ciglia, il tempo di telefonare le amiche e metter su l'acqua per il tè perché i torcetti col tè vanno proprio a nozze e sono davvero carini anche da presentare agli ospiti senza stressarvi troppo.

Con il freddo di questi giorni, i campi messi in ginocchio dal gelo e i prezzi delle verdure alle stelle risultano grandi alleati in cucina i legumi molto versatili, proteici e per di più economici. Ritorno sui fagioli per un piatto diverso dal solito. Una ricetta che non è tipica del nostro territorio e che pertanto ho interpretato secondo il mio gusto, che i piacentini non me ne vogliano.

A Capodanno se si organizza da soli il cenone si ha di certo più voglia di sperimentare qualche piatto più chic, è pur vero però che non sempre è facile osare con un primo o un secondo, portate più consistenti con cui si deve per forza cercare di accontentare tutti.
Un piccolo antipasto è sufficiente a portare quel pizzico d'innovazione che lascerà a bocca aperta i commensali senza pregiudicare il buon esito della cena.

La frutta secca sulla tavola di Natale è imprescindibile e fra questa anche le castagne hanno i loro cultori. Ebbene fino a una decina di anni fa le castagne erano per me semplicemente frutta secca da consumare bollite o come caldarroste in un brevissimo periodo dell'anno, ricomparivano infornate sulla tavola natalizia e poi basta più. Se avessi detto a mia nonna che potevano essere un ottimo condimento per la pasta o la carne si sarebbe messa sicuramente a ridere perché qui non è tradizione e, siccome a me le tradizioni a tavola mi piace sovvertirle, da quando cucino io ho iniziato ad assaggiare le castagne in diversi modi, attingendo magari anche alle tradizioni di quei luoghi in cui le castagne hanno nutrito e sostentato intere generazioni di popoli fornendo quell'apporto calorico necessario alla vita quando altro, ahimè, non c'era.

A Natale un dolce sontuoso è di rigore. Certo io amo le cose originali e al posto di una torta o di una coppa dessert vi propongo un dolce che a prima vista non sembra neppure tale e lascia spazio ad ogni tipo di appetito permettendo di comporre le porzioni e i sapori secondo il desiderio e i gusti dei commensali. Un dolce giocato tra bosco e sottobosco, tra frutti di bosco, funghi di frolla e mandorle, cioccolato, panna e mascarpone c'è da perdersi.

Il periodo natalizio è ormai ufficialmente iniziato per cui siamo tutti alla ricerca di idee per pranzi e cenoni festivi. Oggi vorrei proporvi un burro aromatizzato con mortadella e capperi, mi direte a cosa serve?

Il sabato sera per me dev'essere dedicato al comfort food, ovvero a quei piatti che hanno il potere di gratificare oltre che il palato anche l'animo e magari se non sono sempre cibi sani e dietetici non fa nulla, nel fine settimana possiamo permetterci qualche sgarro se per il resto stiamo attenti a quel che mangiamo. Il sabato sera se non si va fuori via libera a pizza, pollo e patatine, hamburger home made, panzerotti e altri cibi adorati in genere da tutta la famiglia.