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Concetta Donato

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Ricordo di mozzarella in carrozza

La mozzarella in carrozza è un classico della cucina napoletana, fette di golosa e filante mozzarella racchiuse tra due fette di pane passate nell'uovo e poi fritte. Ma se il fritto lo vogliamo evitare, se vogliamo fare a meno di utilizzare quei pani in cassetta pieni di conservanti, se vogliamo utilizzare gli avanzi del nostro buon pane e gustarci lo stesso un goloso piatto che ricordi un po' la mozzarella in carrozza vi propongo questo timballetto di pane e mozzarella che ironicamente ho voluto nominare Ricordo di mozzarella in carrozza.

Crostata di Sant'Antonio

La prossima settimana a Terranova da Sibari si festeggia Sant'Antonio, uno dei Santi più amati in tutta la zona. In fiera, oltre agli ormai onnipresenti venditori di bigiotteria ed altre inutilità, è possibile trovare come da tradizione le cipolle e l'aglio, le sarde e le ciliegie. L'occasione giusta per approvviggionare le dispense ed anche per realizzare qualche ricetta nuova o di tradizione con gli ingredienti di stagione.

Teglia di verdure estive

Come non approfittare delle deliziose cipolle di Tropea che in questo periodo abbondano nei mercati? Sono perfette per la frittata ma anche per realizzare tanti altri golosi piatti. Insieme a pomodori e zucchine cucinate in modo semplice quanto appetitoso sono il perfetto contorno per ogni pietanza. Le verdure così preparate si conservano cotte per un paio di giorni in frigo e sono sono eccellenti anche semplicemente tra due fette di pane grigliato con scamorza e prosciutto crudo.

Pizzelle al profumo di mare

Le pizzelle, tipiche del napoletano, sono dei dischetti di pasta di pizza fritti e poi farciti con pomodoro, basilico e formaggio grattugiato. Questa è la mia personale versione forse un pochino più chiccosa ma sicuramente altrettanto semplice e gustosa. Si prestano perfettamente a diventare un originale antipasto per una cena in terrazza.

Cuscus dell'estate

Se penso all'estate le verdure che mi vengono in mente sono zucchine, melanzane e peperoni. Estate poi significa convivialità e stare insieme a tavola con poca fatica si può, basta far ricorso a piatti semplici nell'esecuzione e completi per evitare lunghi pranzi sfiancanti sia per chi prepara che per chi deve mangiare.
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