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Concetta Donato

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Maiale piccante

La carne di maiale d'estate, se non per la classica grigliata, viene quasi del tutto accantonata. Voglio invece proporvi una ricetta perfetta per questa stagione, insieme a del riso bianco lessato può costituire un ottimo e completo piatto unico d'ispirazione cinese, vista anche la presenza della salsa di soia.
E' un piatto che piace veramente a tutti e che si presta ad essere assaporato in compagnia fornendo una gradevole alternativa alla classica serata pizza o grigliata.

Profiterole gelato

Probabilmente ognuno di voi almeno una volta ha preparato questo dolce che può essere semplice o complicato secondo il punto di partenza ovvero se si preparano in casa i bignè o li si acquistano già pronti, se si farciscono di crema o di panna o come nel mio caso di gelato, quel che è certo è che uno dei dolci più golosi e richiesti, provate questa copertura al cioccolato è davvero super golosa.

Pasta in verde e bianco

Zucchine, zucchine e ancora zucchine l'orto non sembra dare altro in questo periodo. Ma quante proprietà benefiche e che gusto delicato, si sposano praticamente con tutto. Oggi ve le propongo in un primo piatto molto estivo e gustoso, si prepara in pochissimo tempo e il condimento (che può essere prepararto anche in anticipo) non richiede cottura. All'ultimo istante basta lessare la pasta e mescolare il tutto con cura prima di portare in tavola.

Non crostata pistacchi e limone

Questa crostata la chiamo non crostata perché la base non è una vera frolla croccante al burro, è una base biscottata realizzata con olio, arricchita da farina di pistacchi che accoglie perfettamente tutte le marmellate di agrumi, un dolce semplice per la colazione o la merenda.

Spaghetti cacio e pepe versione estiva

Ho rivisitato un classico della tradizione romana ottenendone un piatto fresco e particolarmente appetitoso, adatto alla stagione estiva.Per un buon piatto di cacio e pepe basta scolare gli spaghetti e condirli con il formaggio grattugiato e il pepe nero macinato avendo cura, utilizzando la giusta dose di acqua di cottura della pasta, di formare una bella “cremina” attorno allo spaghetto.
Per la mia cacio e pepe bisogna compiere un piccolo passaggio in più saltando in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio una dadolata di zucchine verdi, facendo in modo che le stesse restino croccanti ed aggiungendo a fuoco spento i fiori a striscioline e la mentuccia che conferiscono al piatto un gustoso effetto fresco in contrasto col piccante del pecorino e del pepe.
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