Quello che vi presento questa settimana non è proprio un hamburger stile americano l'ho realizzato ispirandomi piuttosto ai prodotti della nostra tradizione...la salsiccia, le zucchine alla griglia e i peperoni arrostiti dando una mia interpretazione di tutto questo.
Il pomodorino giallo, forse la varietà più antica, è più dolce, con un gusto eccezionale e un contenuto di vitamine tre volte superiore agli altri pomodori e visto che ormai si trova facilmente in commercio perché non utilizzarlo in una fresca e colorata insalata estiva? Utilizzo il grano come base ma si può sostituire secondo il vostro gusto con farro, orzo o anche semplicemente riso.
In questo periodo dell'anno i timballi al forno non mancano di certo, non è il caldo a fermare le mamme calabresi solo che più che lasagne in questo periodo si preparano parmigiane. La parmigiana di melanzane ricorda molto nella forma la lasagna.
Ecco una ricetta che può essere largamente personalizzata trovando infiniti utilizzi nella cucina estiva. La ricetta del pestato di zucchine allo zafferano che trovo delizioso come farcia di un panino speciale cui ho aggiunto provolone appena piccante e zucchine grigliate oppure come condimento per una fresca pasta estiva magari con l'aggiunta dei medesimi ingredienti del panino o di altri a vostro piacere.
Il piatto che vi propongo oggi è un antipasto (volendo può fare anche da secondo freddo dipende dalle porzioni e dalle stagioni) non ha bisogno di preparazioni lunghe ma solo di una scelta accurata della materia prima. E' una tartare di carne che consiglio di abbinare a dei grissini magari preparati in casa con farine speciali e semi di lino oppure adagiata su un crostino o una fresella magari contornata anche di pomodorini freschi.
Le melanzane ripiene sono un must della cucina calabrese ma non come ve le propongo io. Questa è infatti una ricetta completamente diversa che vede le melanzane farcite di riso e servite con un guazzetto di mare.
Il dolce che vi presento oggi rappresenta un'alternativa al classico tiramisù anzi è piuttosto una via di mezzo tra una millefoglie ed un tiramisù. Riesce in pratica a mettere insieme tutto quello che volevo vi fosse in un dolce di mio gusto:
Succede che a volte si ha voglia di dolce, magari si hanno ospiti a pranzo o cena e ci si è dovuti già impegnare al massimo per portare in tavola squisiti ed elaborati piatti e poi per il dolce si resta a corto d'idee o di tempo o anche di forze.
Arriva il caldo e quando arriva il caldo cresce la voglia di cibi freschi e accade troppo spesso che i salutari legumi vengano accantonati in favole di pietanze che definiamo più estive. Ma legumi non significa solo zuppe o piatti caldi e prettamente invernali. Una bella idea, semplicissima, ve la voglio dare io, un'insalata di lenticchie e bresaola, una ricetta buonissima tiepida o fredda.
Maggio tempo di fave e se come me avete poco tempo a disposizione ma tanta voglia di mangiare bene vi suggerisco una succulenta ricetta, di facilissima realizzazione che permette di essere sfruttata in due maniere differenti, una ricetta per due piatti sostanzialmente. Brasato di muscolo con le fave, perfetto come secondo piatto ma anche, magari il giorno dopo, come base e condimento per un fantastico risotto.
