Carne tartara
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Il piatto che vi propongo oggi è un antipasto (volendo può fare anche da secondo freddo dipende dalle porzioni e dalle stagioni) non ha bisogno di preparazioni lunghe ma solo di una scelta accurata della materia prima. E' una tartare di carne che consiglio di abbinare a dei grissini magari preparati in casa con farine speciali e semi di lino oppure adagiata su un crostino o una fresella magari contornata anche di pomodorini freschi.
Per chi non ama il crudo potete passare i piatti con la carne per qualche minuto nel forno caldissimo, aggiungendo gli altri condimenti solo alla fine.
Ingredienti:
400 g di filetto di vitellone
1 limone
sale
pepe
olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di capperi sotto sale
2-3 cetriolini all'aceto
Tritare la carne con il coltello dopo averla abbattuta in freezer per qualche ora. Condire con sale, pepe, olio, succo e scorza di limone, senape, capperi e cetriolini tritati. Lasciar risposare in frigo un paio d'ore prima di servire. Con l'aiuto di un coppapasta dare la forma desiderata alla carne, accompagnare a piacere secondo quanto suggerito in apertura.
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