Harira a modo mio
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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L' Harira è una zuppa marocchina la cui ricetta prevede melanzane, ceci, lenticchie e aromi come zafferano e paprica, che potete aggiungere se vi piacciono perché la ricetta di oggi s'ispira a quella zuppa ma in realtà è diversissima e sicuramente non meno buona. Ceci e melanzane ne sono la base e poi pomodori, cipolle e orzo perlato che fa tanto bene.
Insomma un'harira a modo mio o se volete una zuppa estiva per apprezzare in modo diverso melanzane e ceci
Ingredienti per 4 persone:
200 g di orzo perlato
1 tazza di ceci cotti
2 melanzane lunghe piccole
1 cipolla bionda
1 spicchio d'aglio
4 pomodori maturi
brodo vegetale
peperoncino
olio extravergine d'oliva
basilico
erbe provenzali
sale e pepe
Affettare la cipolla (non troppo sottile) e schiacciare l'aglio, appassirli in un tegame con un filo d'olio, unire l'orzo e tostarlo un po', aggiungere le melanzane a cubetti e poi i pomodori dopo averli pelati e schiacciati e lasciar insaporire. Unire peperoncino, erbe provenzali, sale e pepe e un mestolo di brodo, proseguire la cottura aggiungendo eventualmente altro brodo o acqua. Quando l'orzo è quasi cotto aggiungere i ceci e lasciar insaporire. Profumare con il basilico e coprire, scaldare a piacere prima di servire. Una spolverata di parmigiano arricchirà ulteriormente il gusto della preparazione.
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