La bontà delle cime di rape è nota, gli estimatori di questa verdura invernale siamo davvero tanti, tutti disposti a passar sopra il cattivo odore che si sprigiona quando sono in cottura pur di degustare questa prelibatezza, rape e salsicce sono un must delle cene invernali ed ormai non c'è casa dove non si preparano le orecchiette con le cime di rapa alla moda pugliese, ma una volta utilizzate le cime delle foglie che si fa? Immagino un fascio da buttare via e così mi chiedevo se vi era un modo per non sprecare cotanta bontà ed in effetti ho scoperto che c'è un modo molto gustoso per mangiare anche le foglie delle cime di rapa. Ne ho fatto degli involtini, un contorno insolito e davvero assai gustoso, dopo averle farcite con patata schiacciata e parmigiano vanno semplicemente saltate in padella con olio e aglio, davvero ottime, anche come piatto unico se magari all'interno si aggiunge un po' di salsiccia o delle acciughine per richiamare i classici abbinamenti.

Oggi vi propongo dei biscotti con un cuoricino di vetro colorato realizzato con le caramelle. Sono semplici da fare e piacciono ai bambini e poi  visto che è San Valentino potrebbero essere davvero carini per una romantica colazione insieme all'amato/a.

Non c'è Carnevale senza dolce fritto e anche quest'anno non possiamo fare eccezione. Chiacchiere e castagnole le sapete di sicuro fare meglio di me, vi lascio la ricetta di golosissime frittelle di riso arricchite con mela che si possono rifinire con zucchero a velo e arricchire ancora con dell'ottima gelatina di frutta o marmellata allungata con poca acqua e frullata.

La piadina dalla Romagna è approdata anche da noi e ormai si trova con facilità al supermercato, fresca, a lunga conservazione, spessa come vuole tradizione o sfogliata, con strutto o più leggera con olio, ma la migliore in assoluto vi assicuro è quella che si prepara in casa e non avete idea di quanto sia semplice preparala con la mia ricetta. Si può fare in anticipo e portare a metà cottura per poi terminare la doratura in padella al momento in cui la si farcisce. I vostri figli ne andranno pazzi.

Oggi un primo di stagione semplicissimo da realizzare anche in un giorno comune diventa un piatto di festa se vi si abbina della pasta fresca, gli ingredienti di facilissima reperibilità vengono esaltati con cannella e noce moscata che conferiscono al piatto un gusto vagamente orientale.

Melanzane, peperoni e zucchine sono le verdure regine  dell'estate ma questo caldo settembre ci invoglia a fare uso di quanto ancora l'orto ci mette generosamente a disposizione.

Si dice che l'Epifania ogni festa porti via e, puntuale come al solito, è arrivata pure questa festa. Addio atmosfera natalizia, addio decori, addio cenoni fino a dicembre prossimo, intanto però che fare con gli avanzi di dolci festivi? In linea con la mia mania del recupero in cucina ho perfezionato questa tecnica per smaltire gli avanzi (in questo caso) di torrone ricavandone un dolce festivo e molto molto gustoso, seppure non proprio da dieta dimagrante.

Passate le feste abbiamo voglia di piatti semplici che possano riconciliarci con il nostro corpo. Le zuppe d'inverno sono sempre gradite, ve ne propongo una a base di fagioli e broccoli, un ottimo primo piatto per accontentare anche i palati più esigenti.

Scrivi lasagne e leggi piatto godurioso, di festa che fa felici quasi tutti a tavola. Ecco questo è il piatto che volevo realizzare, vi propongo una versione bianca con noci, scamorza affumicata e prosciutto crudo, una vera prelibatezza da preparare anche in anticipo e passare in forno all'ultimo momento.

Una merenda sana e golosa per i vostri bambini delle girelle con un ripieno di mela fresca, mandorle e  un aroma di cannella, semplicissime da preparare sono perfette anche per accompagnare il tè. La sfoglia rapida di cui vi do la ricetta permette inoltre di essere utilizzata anche con altri ripieni.