Farfalle da aperitivo
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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E' bello invitare amici a cena ma a volte lo è ancor di più riceverli informalmente magari in attesa di uscire fuori a cena offrendo uno stuzzichino con un buon bicchiere di vino. Vi propongo delle simpatiche farfalle che stupiranno i vostri ospiti. La base è una frolla salata, la crema invece è fatta con funghi e formaggio spalmabile.
Per fare le ali è perfetto del buon filetto di maiale che io preparo in casa o anche la bresaola (magari quelle codine che restano dopo il taglio al supermercato) o anche del salamino. A voi la scelta così come quella del vino da abbinare.
Ingredienti:
100 g di farina 00
1 uovo
1 pizzico di sale
2 cucchiai di olio
1 pizzico di lievito in polvere istantaneo
funghi freschi
aglio
alloro
prezzemolo
vino bianco
olio
sale e pepe
formaggio spalmabile
burro
erba cipollina
Filettino, bresaola o salamino a piacere
Impastare farina, olio, uovo, sale e lievito, lasciar riposare l'impasto mezz'ora poi stenderlo col matterello in uno strato sottile mezzo centimetro, ritagliare dei dischetti e cuocere in forno caldo per 10 minuti, come fossero dei biscotti. Mentre i biscotti si raffreddano, trifolare i funghi affettati sottilmente con olio, aglio, alloro, sfumarli con un poco di vino bianco, regolare di sale e pepe ed in ultimo aggiungere il prezzemolo. Quando si freddano frullarli con il formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) e del burro.
Per le dosi nel salato sapete che si va molto ad occhio tuttavia ogni due cucchiaiate di funghi, una di formaggio e 15 g di burro. Lasciar riposare la crema in frigo fino al momento di servire.
Affettare il filettino o il salame e tagliare ogni fettina a metà. Su ogni dischetto di pasta sistemare al centro un piccola porzione di crema ai funghi, le mezze fettine di filetto infilzate a mo' di alette e completare con due pezzettini di erba cipollina posizionate come antenne.
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