Cupecake alla barbabietola con crema di gorgonzola e noci
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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La barbabietola rossa (ingrediente molto trascurato dalle nostre parti) io non l'avevo mai utilizzata per nessuna ricetta. Esiste nei supermercati più forniti una comoda barbabietola cotta al vapore sottovuoto (con quel che non si conosce bisogna in qualche modo prendere confidenza). Io l'ho utilizzata per insaporire e dare colore ai miei soffici muffin.
Il risultato mi è piaciuto soprattutto con la cremina di gorgonzola e le noci con cui ho guarnito la superficie. Posso dire di essermi avventurata con successo su un sentiero già battuto. Se non vi va di usare la barbabietola usate la zucca, avranno altro sapore e colore ma saranno comunque belli e buoni.
Ingredienti per 10 cupcake:
160 g di barbabietola rossa cotta al vapore
120 g di farina
100 g di burro morbido
40 g di grana grattugiato
30 g di fecola
15 g latte
4 g di lievito in polvere per torte salate
3 uova
sale e pepe
200 g di gorgonzola dolce
3-4 cucchiai di latte
noci
Frullare la barbabietola in modo da ottenere una sorta di purè. Montare la crema ottenuta usando le fruste elettriche con il burro per 15 minuti. Unire i tuorli, la farina, la fecola, il lievito, il grana, il latte, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Incorporare poi gli albumi a neve ben ferma con un po' di sale. Versare il composto in 10 formine da muffin e infornare a 180° per 20-25 minuti.
Lavorare con una frusta il gorgonzola con il latte fino a renderlo una crema. Completare la superficie dei muffin con la crema e decorare con noci tritate.
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