Prosciutto arrosto e carote alla senape
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Oggi vi propongo un secondo diverso dal solito,un modo inconsueto di gustare il prosciutto cotto che diventa così un secondo a tutti gli effetti e anzi, se si aggiunge del riso o del pane un vero e proprio piatto unico.
Questo piatto riesce ancora meglio se si utilizza prosciutto di Praga o comunque prosciutto affumicato dal gusto più deciso ed intenso, per la salsa occorre della senape di Digione che è reperibile in tutti i supermercati nel reparto salse.
E' un piatto diverso dal consueto, dal gusto originale piacerà anche ai più piccoli e volendo si può preparare anche con wurstel di suino, purché siano di ottima qualità.
Ingredienti per 4 persone:
1 trancio di prosciutto di Praga
100 ml di panna da cucina
2 cucchiai di senape
1 cucchiaino di miele
olio extravergine d'oliva
1 noce di burro
1 bicchierino di cognac
4-6 carote
sale e pepe
Affettare il prosciutto in fette spesse 6-7 mm, affettare le carote alla julienne e dorarle con olio e burro in padella, salare pepare e tenere da pare, nella stessa padella, ben calda dorare il prosciutto da ambo i lati, sfumare con il cognac, unire panna e senape, aggiungere le carote e regolare se occorre in sale, servire ben caldo.
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