Pollo cremoso ai carciofi con crostoni di polenta
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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La ricetta che vi propongo oggi è molto versatile, variando le verdure si adatta ad ogni stagione, certo coi carciofi e i crostoni di polenta è fatta apposta per questo periodo. Un modo gustoso e nuovo per mangiare il petto di pollo. Per dare cremosità al piatto consiglio un formaggio molle tipo fontina o anche un pecorino fresco.
Per la polenta invece non ditemi nulla che io non sono esperta e quindi ho usato quella comodissima e già pronta che ho tagliato a fette e dorato in padella con un filo d'olio.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di petto di pollo a fette
4-6 carciofi
150 g di fontina
olio extravergine d'oliva
30 g di burro
1 cipolla
sale e pepe
polenta per accompagnare
Pulire i carciofi e tagliarne i cuori a spicchi, tagliare a striscioline la carne. Appassire la cipolla tagliata sottile con olio e burro, unire i carciofi e lasciar insaporire, unire la carne, salare pepare e cuocere al minimo a recipiente minimo a recipiente coperto per 15 minuti circa. Alla fine unire il formaggio grattugiato con la grattugia a fori larghi, amalgamare al resto finché non fonde. Servire con crostoni di polenta.
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