Gamberi vestiti di pancetta su crema di finocchio alla liquirizia
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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A Capodanno se si organizza da soli il cenone si ha di certo più voglia di sperimentare qualche piatto più chic, è pur vero però che non sempre è facile osare con un primo o un secondo, portate più consistenti con cui si deve per forza cercare di accontentare tutti.
Un piccolo antipasto è sufficiente a portare quel pizzico d'innovazione che lascerà a bocca aperta i commensali senza pregiudicare il buon esito della cena.
Un piatto a buon mercato e anche non troppo faticoso se si esclude la pulizia dei gamberi, che per questa ricetta potete acquistare anche surgelarti interi con una spesa irrisoria, della buona pancetta tesa affettata sottile, un finocchio e il tocco della liquirizia in polvere faranno il resto. Se non avete a disposizione le ciotoline da finger-food usa e getta andranno benissimo anche tazzine o bicchierini da liquore per un effetto tutto personale.
Ingredienti per 12 porzioni:
24 gamberi
8-12 fette di pancetta tesa
1 finocchio
1 cipollotto
olio evo
sale
polvere di liquirizia
Togliere le teste e il carapace ai gamberi, lasciando attaccate le code, pulire dall'intestino e avvolgerne ciascuno in mezza fetta di pancetta. Stendere i gamberi in una teglia. Intanto affettare il finocchio e soffriggerlo con il cipollotto e l''olio, salare e lasciar cuocere, condire con un pizzico di liquirizia e frullare. Suddividere il finocchio nelle ciotoline e completare con i gamberi fatti dorare in forno caldo.
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