Conchiglioni zucca e salsiccia
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Per San Martino è d'obbligo assaggiare il vino nuovo ed allora vi propongo un primo gustoso e sostanzioso. Golosi conchiglioni farciti con zucca e salsiccia e conditi con funghi.
Perfetti davvero per accompagnare il vino in un pranzo di festa che sa tutto d'autunno.
Ingredienti per 6:
Conchiglioni di pasta 150 g c.a.
4 salsicce fresche
200 g c.a. di formaggio Asiago
1 Kg di zucca a pezzetti
450 g di misto funghi (anche surgelati se non li trovate freschi)
rosmarino
1 cipolla rossa di Tropea
olio extravergine d'oliva
600 ml di latte
50 g di burro
50 g di farina
noce moscata
1 spicchio d'aglio
sale e pepe nero di mulinello
parmigiano grattugiato
Preparare un trito di cipolla e rosmarino poi soffriggerlo in un velo d'olio, unire la salsiccia sgranata e lasciarla rosolare un po'. Unire la zucca, coprire il recipiente e lasciarla cuocere per 15-20 minuti, finché toccandola con la forchetta diventerà una poltiglia. Regolare di sale e pepe. Preparare la besciamella: tostare farina e burro in un pentolino unire il latte e lasciar addensare, un pizzico di sale e noce moscata. Saltare i funghi a fettine in una padella con altro olio e aglio, sale e pepe.
Lessare i conchiglioni al dente e poi scolarli e passarli sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura, separarli per evitare che si attacchino tra di loro e farcirli uno ad uno con il composto di zucca con l'aggiunta dell'Asiago sminuzzato.
Sul fondo di una capace teglia, che possa contenere i conchiglioni in un solo strato, versare 1/3 della besciamella, adagiare sopra i conchiglioni, distribuire sugli stessi la restante besciamella, i funghi e il parmigiano. Inforniare finché risulteranno ben dorati.
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