Il sesamo conferisce un gusto tostato ai rollini per cui vi consiglio di non ometterlo mentre v'invito a dare spazio alla fantasia per quanto riguarda la farcia perché se prosciutto e caciocavallo sono di certo apprezzati dai palati più giovani anche le verdure, come semplici spinaci saltati in padella con l'aggiunta di formaggio filante possono dare un gusto speciale a questa preparazione.
INGREDIENTI
Per l’impasto:
1 bicchiere di latte
1 noce di burro
1 bicchiere di farina
1 pizzico di sale
Per il ripieno:
Prosciutto Cotto
Caciocavallo
Per la panatura e la frittura:
2 albumi
sesamo
pangrattato
abbondante olio d’oliva per friggere
Portare a bollore il latte con il burro, e il sale, aggiungere poi la farina mescolando energicamente finché il composto si staccherà dalle pareti. Lasciare raffreddare l'impasto, dopo stenderlo con il matterello in un rettangolo molto sottile, dal quale ricavare dei rettangoli più piccoli.
In ogni rettangolino di pasta avvolgere strettamente un pezzetto di caciocavallo avvolto in mezza fettina di prosciutto cotto, dando all’involucro la classica forma allungata con estremità arrotondate tipica delle crocchette.
Passare poi i rollini negli albumi leggermente battuti e poi nel sesamo mescolato al pangrattato (o se vi piace di più nel solo sesamo), facendolo aderire bene alla superficie.
Friggerli in abbondante olio d'oliva e servirli ancora caldi.