Finger food di anguria e mazzancolle
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Sole, mare, frutta colorata e succosa, grigliate in compagnia ecco l'essenza dell'estate e certamente gli ultimi giorni di vacanza sono quelli in cui vogliamo racchiudere tutto ciò anche a tavola. Che ne dite di questa chiccheria di anguria e mazzancolle alla griglia?
Un finger food da gustare in compagnia a cui ho voluto dare quell'estro in più con una confettura di peperoncino emulsionata con olio e limone. Vale la pena di provare.
Ingredienti:
12 cubetti di anguria
12 mazzancolle
3 cucchiaini di confettura di peperoncini
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di succo di limone
sale
Grigliare i cubetti di anguria e le mazzancolle dopo averle private della testa e del guscio ma non della coda. Infilzare ogni cubetto di anguria con una coda di mazzancolla ad un piccolo spiedino. Emulsionare la confettura con olio e limone e versare la salsa sopra agli spiedini. Guarnire con un pizzico di sale e servire.
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