Involtini di alici e gamberi
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Le grigliate d'estate sono un must, carne o pesce che sia tutto ha un altro sapore se cotto sul fuoco tanto più se a prepararlo e a gustarlo si è in compagnia.
Per questo voglio darvi n'idea sfiziosa per il pesce preparata con ingredienti economici e di facile reperibilità, roba semplice ma di grande e sicuro effetto
Ingredienti per 4 persone:
24 alici fresche
24 gamberi
24 fette di zucchine grigliate
sale
pepe
1 limone
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
Pulire le alici, deliscarle, aprirle e tenerle da parte. Sgusciare e pulire i gamberi dall'intestino poi avvolgerne ognuno con una fetta di zucchina.
Porre il rotolino sopra l'acciuga aperta e arrotolarla a formare un involtino da fermare con uno spiedo. Ripetere l'operazione con gli altri pesci, infilzando poi gli involtini a due a due.
Grigliare gli spiedini, porli in un piatto e irrorarli con una emulsione di olio, limone, sale, pepe e prezzemolo.
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