Composta di cipolle di Tropea con balsamico
- Scritto da Concetta Donato
- DISQUS_COMMENTS_COUNT:DISQUS_COMMENTS
- dimensione font riduci dimensione font aumenta la dimensione del font
- Pubblicato in La ricetta del sabato
- Letto 2481 volte
- Stampa
Settembre è il periodo delle conserve ci si prepara all'inverno e si sfrutta la ricchezza dell'orto di stagione ripetendo rituali le cui origini si perdono nel tempo o sperimentando nuove creazioni. V'invito a provare ad autoprodurvi una golosa composta di cipolle rosse di Tropea da arricchire con aceto balsamico, perfetta per accompagnare i formaggi a tavola, soprattutto con quelli più stagionati, ma anche gli arrosti di maiale.
Trovo sia ideale da regalare magari agli amici in partenza.
Per due barattoli di composta:
450 g di cipolle rosse di Tropea
75 ml di aceto balsamico di Modena
350 g di zucchero
Pulire ed affettare finemente le cipolle, coprirle con l’aceto e scaldarle sul fuoco per qualche minuto, finché si saranno ben appassite, poi aggiungere lo zucchero, portare ad ebollizione e, sempre mescolando bene, far cuocere finché la preparazione non risulterà ben omogenea, per controllare la cottura è sempre utile la prova sul piattino, inclinandolo la composta non deve facilmente scivolare via.
Sistemarla ancora bollente nei vasetti sterilizzati, chiuderli subito e capovolgerli su un piano per formare il sottovuoto.
La composta è pronta da servire o conservare.
Abbonati a dirittodicronaca.it
Caro lettore, cara lettrice,
ci rivolgiamo a te sottovoce, per sottolineare il senso di gratitudine che, con il tuo continuo interesse, hai dimostrato durante questi anni di attività ininterrotta di informazione che DIRITTO DI CRONACA ha gratuitamente garantito sul Territorio dal 2009. A giugno 2020, nel pieno della pandemia, abbiamo chiesto un sostegno economico libero per far fronte a nuovi oneri economici e poter garantire il servizio di informazione. I risultati, purtroppo, non sono bastati a coprire tutte le spese. A quei pochi sostenitori, però, va il nostro profondo senso di gratitudine e di riconoscenza.
Quanto fatto potrà avere un seguito solo se ogni utente lo vorrà davvero, dimostrandolo fattivamente, anche se in maniera puramente simbolica: sostenendoci con l'irrisorio contributo di un solo caffè al mese. Questo darà la possibilità di accedere a tutti i contenuti della nostra piattaforma di informazione, che sarà resa più fruibile e più "smart" e arricchita di nuovi approfondimenti e nuove rubriche che abbiamo in cantiere da tempo ma che non abbiamo potuto realizzare per carenza di fondi.
Ti ringraziamo di vero cuore sin d'ora per quello che farai per sostenere Diritto Di Cronaca.
NON STACCARCI LA SPINA... AIUTACI A MANTENERTI SEMPRE INFORMATO!
Emanuele Armentano
