La piadina sfogliata leggerissima
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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La piadina dalla Romagna è approdata anche da noi e ormai si trova con facilità al supermercato, fresca, a lunga conservazione, spessa come vuole tradizione o sfogliata, con strutto o più leggera con olio, ma la migliore in assoluto vi assicuro è quella che si prepara in casa e non avete idea di quanto sia semplice preparala con la mia ricetta. Si può fare in anticipo e portare a metà cottura per poi terminare la doratura in padella al momento in cui la si farcisce. I vostri figli ne andranno pazzi.
Ingredienti per 6 piadine grandi o 12 piccole:
300 g di farina 00
2 cucchiai di olio extravergine doliva
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di ricotta
acqua q.b.
Impastare gli ingredienti aggiungendo acqua quanta ne occorre a formare un impasto solido che si stacca dalle mani. Lasciar riposare l'impasto per mezz'ora circa. Poi suddividerlo in 6 o 12 palline a seconda della dimensione desiderata e iniziare a stendere col mattarello, dando alla sfoglia la forma tonda. Intanto scaldare la padella antiaderente (quella da crepes) e cuocere le piadine una alla volta rigirandole da entrambi i lati. Una volta pronte le piadine basterà scaldarle di nuovo sulla piastra e farcirle a piacere. Ottime oltre che con prosciutto o salumi con salmone affumicato, scamorza e indivia riccia.
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