Spaghettoni con pancetta e broccoli
- Scritto da Concetta Donato
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Spaghettoni con pancetta e broccoli
Oggi un primo di stagione semplicissimo da realizzare anche in un giorno comune diventa un piatto di festa se vi si abbina della pasta fresca, gli ingredienti di facilissima reperibilità vengono esaltati con cannella e noce moscata che conferiscono al piatto un gusto vagamente orientale.
Ingredienti per 4 persone:
500 g di spaghettoni freschi
150 g di Pancetta di Calabria DOP
1/2 kg di broccoli
1 cipolla bionda
olio extravergine d'oliva
cannella
noce moscata
sale e pepe
pecorino romano per completare
Lessare o cuocere al vapore le cimette dei broccoli. Tagliare a listarelle la pancetta soffriggerla in un ampio tegame con la cipolla tritata finemente e l'olio, aggiungere i broccoli e lasciarli insaporire, salare, pepare ed aggiungere un pizzico di cannella e uno di noce moscata. Lessare la pasta in acqua salata e saltarla in padella con il condimento preparato mantecando con un po' d'acqua di cottura della pasta. Per esaltare il sapore del piatto una grattugiata di pecorino romano.
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