Una pasta al pesto diversa dal solito che vede la profumata salsa di pesto abbinata ad uno dei più amati frutti del mare la mazzancolla. Un primo goloso, estivo e niente affatto laborioso se si esclude la pulizia delle mazzancolle.
Un semplicissimo dessert con le pesche da gustare ben fresco con queste torride temperature che mettono in fuga la voglia di dolce. Si potrebbe in teoria fare questo dessert con le pesche sciroppate che normalmente si trovano in commercio ma il risultato finale in fatto di gusto ne risente alquanto.
Le insalate di pasta in questo periodo sono formidabili, permettono di esser preparate in anticipo godendosi poi la spiaggia fino al momento del pranzo. Però la solita insalata stanca, allora cerco sempre di trovare nuovi condimenti ed ho scoperto che un condimento di formaggio e verdure al forno da un tocco speciale alla pasta.
Nel panorama marino ho sempre avuto una certa antipatia per il piccolo moscardino, non grande e non tenero come il verace polpo l'ho sempre liquidato con un secco e deciso no. Ho cambiato idea solo dopo aver provato questa ricetta. Asparagi ma anche fagiolini se volete usare solo prodotti freschi, funghi prataioli e carote ad accompagnare i miei moscardini.
Siamo abituati a mangiare i fiori di zucca farciti pastellati e fritti, in frittelle o al massimo nelle minestre ma oggi voglio darvi una ricetta altrettanto sfiziosa che permette di utilizzarli in una maniera differente e di dare fondo pure alle scorte di zucca gialla se ne avete o alle verdi zucchine, magari a quelle più grandine difficili da utilizzare in molte preparazioni.
Pensare ai secondi di carne in questo periodo non rende la cucina molto appetibile. Con il caldo ricorrere alle ricette consuete e cariche di condimenti non è proprio il massimo. Ci sono però valide alternative e potrei suggerirvi qualcosa di fresco e gradevole da preparare anche in anticipo e in pochissimo tempo.
Della famosa Nizzarda sono state fatte innumerevoli versioni, ovviamente solo a Nizza suppongo sappiano qual è l'originale, la mia la chiamo Nizzardina perché non ha affatto la pretesa di essere uguale alla sua famosa parente. In realtà in questa fresca insalata, si potrebbero aggiungere anche i fagiolini lessati o cotti al vapore, così come altre verdure.
Ho sempre pensato "alla calabrese" che per delle gustose verdure ripiene ci volessero la carne, le uova, il pane e il formaggio. Ho capito di sbagliare quando ho preparato questi freschi pomodori ripieni, un pieno di gusto e leggerezza per un pranzo estivo di mare.
Con questo caldo abbiamo solo voglia di fresche insalate da arricchire secondo i propri gusti per farne dei piatti unici. L'utilizzo della frutta nelle pietanze salate l'ho sempre apprezzato e sperimentato con successo soprattutto nelle insalate.
Tra maggio e giugno, chi ha figli piccoli come me comprenderà di certo, si deve far fronte a recite, saggi e immancabili festicciole di chiusura.
Quel che non deve mancare alle feste sono i buffet in cui le mamme danno il meglio di sé e vi assicuro in questo sono imbattibili. Tralasciando i dolci, in cui certamente potete insegnarmi voi qualcosa, voglio suggerirvi una ricettina salata irresistibile per grandi e bambini.
