Mini-muffin da buffet
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Tra maggio e giugno, chi ha figli piccoli come me comprenderà di certo, si deve far fronte a recite, saggi e immancabili festicciole di chiusura.
Quel che non deve mancare alle feste sono i buffet in cui le mamme danno il meglio di sé e vi assicuro in questo sono imbattibili. Tralasciando i dolci, in cui certamente potete insegnarmi voi qualcosa, voglio suggerirvi una ricettina salata irresistibile per grandi e bambini.
Io ve la propongo in versione mini-muffin comodissimi da servire senza porzionare all'ultimo istante, vanno benissimo anche in formato panino mignon o in versione plumcake o ciambella, a voi la scelta.
Ingredienti:
500 g di farina 0
1/2 cubetto di lievito di birra
200 g acqua
50 g latte
50 g olio
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 zucchina
1 cucchiaio di erbette miste (timo, origano, maggiorana)
150 g di wurstel o prosciutto
80 g di grana grattugiato
Miscelare la farina con il sale, aggiungere il lievito sciolto nell'acqua e poi il latte e l'olio. Mettere a lievitare in un posto caldo e al riparo da correnti, per circa due ore. Intanto grattugiare la zucchina e metterla a scolare con un pizzico di sale e le erbette. Mescolare all'impasto la zucchina ben strizzata, il grana e il wurstel a dadini. Ricavare poi dall'impasto le forme desiderate, lasciar lievitare almeno mezz'ora e cuocere nel forno portato alla massima temperatura, fino a doratura. Si possono anche congelare e tirare fuori un paio d'ore prima dell'utilizzo epr averli belli fragranti come appena sfornati.
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