Una merenda sana e golosa per i vostri bambini delle girelle con un ripieno di mela fresca, mandorle e  un aroma di cannella, semplicissime da preparare sono perfette anche per accompagnare il tè. La sfoglia rapida di cui vi do la ricetta permette inoltre di essere utilizzata anche con altri ripieni.

Cibo di conforto per eccellenza sono per me i dolci, gli zuccheri si sa fanno bene all'umore, ma non all'amore e al fisico per cui meglio dirigersi verso piatti che non siano un di più ma solo un modo per risolvere la cena con gusto. Ecco una zuppa confortante, goduriosa, intrigante ed estremamente chic soprattutto se servita nei giusti piatti. E' una vellutata di fagioli bianchi arricchita con delle code di mazzancolle e dei crostini di pane insaporiti con un delizioso e piccantissimo Curry in polvere.

San Valentino è alle porte eccovi allora un'idea stuzzicante e piccante per un aperitivo a tema. Si ritiene che il peperoncino, o pepe indiano, abbia proprietà curative ed afrodisiache dal momento che stimola la circolazione, provoca un rigonfiamento delle mucose e scatena per conseguenza dell'irritazione la produzione di endorfine che regalano piacere. Da noi in Calabria da sempre il peperoncino è stato utilizzato quale supporto per rendere più vivace e gradevole la cucina tradizionale per sua natura povera. Addirittura possiamo vantare la presenza dell'Accademia Italiana del peperoncino fondata a Diamante nel 1994 che ha fatto della deliziosa cittadina calabrese la capitale del "diavulillo" celebrato annualmente durante il famoso Festival.

Chiacchiere, krapfen, castagnole non c'è che l'imbarazzo della scelta purché a Carnevale i dolci siano fritti. Quelle che vi propongo oggi sono delle ciambelle molto soffici e prevedono nell'impasto l'utilizzo dei fiocchi di patate (quelli per purè) più comodi e veloci delle patate lesse e più semplici da dosare. Il risultato è sorprendete e i bambini le adoreranno.

C'è un piatto che a casa mia piace sempre a tutti, stupisce perché è un piatto semplice, senza fronzoli e con pochissimi ingredienti la caratteristica è perciò proprio la qualità degli ingredienti con i quali va preparato e il formato di pasta che più gli si addice sono i fusilloni.

Approfitto del clima ancora rigido per parlarvi di un buon secondo corposo e decisamente invernale, un arrosto gustoso e tenerissimo realizzato con la pancetta di suino cui ho dato un gusto particolare aggiungendo in cottura mele e mosto cotto, ottimo servito con un purè o della polenta ma anche in realtà come nel mio caso con funghi e patate croccanti.

Non ho mai amato festeggiare l'8 marzo se per festeggiamenti s'intendono sguaiati raduni di maleducate signore che ad ogni costo devono divertirsi, trovo tuttavia carino in un giorno dell'anno rivolgere un pensiero speciale a tutte le donne che sanno volersi bene e propongo pertanto un'alternativa alla solita torta mimosa: dei leggeri dolcini da gustare sorseggiando una tazza di tè alla vaniglia o al gelsomino, chiacchierando tra donne o leggendo magari un buon libro.

I piatti migliori vengono fuori dal poco. In realtà se si va su pietanze più economiche si ottengono ottimi risultati senza alleggerire troppo le tasche. Il fegato ad esempio è delizioso con le cipolle ma se volete farlo diventare un piatto da re unitevi i carciofi, in questo periodo costano davvero poco, sono sani e danno una nota particolare ai piatti rendendoli più gustosi.

Nel fine settimana si ha più voglia di sfizi, io vi suggerisco una cena da divano i waffles, le cialde morbide normalmente dolci, tipiche del nord Europa, da realizzare in versione salata e farcire a piacere, nel mio caso pancetta e una crema di yogurt colato. Dell'apposita cialdiera per Waffles si dispone ormai praticamente in ogni casa, nel caso in cui non l'abbiate ma desiderate comunque cimentarvi con la ricetta utilizzate un pentolino antiaderente in cui versare la pastella a cucchiaiate come per le crepes, non verranno perfette e con il classico aspetto goffrato ma il gusto sarà quello.

Per Pasqua le ricette a base di uova diventano irrinunciabili. S le frittate sono solo gustose i soufflé, gli sformati e i loro affini si prestano particolarmente alle presentazioni curate, riescono a far sembrare il piatto davvero ricercato e non sono poi così difficili da realizzare. Con i formaggi poi si fanno piccoli miracoli di gusto, gli accostamenti possibili sono innumerevoli. Io ve ne propongo uno con crema di porro, pecorino fresco e pancetta.