I germogli di lenticchie sono una fonte eccellente di proteine vegetali, utili per la costruzione e il ripristino dei tessuti. Hanno alto contenuto di Fibre, favoriscono quindi la digestione e aiutano a mantenere un buon livello di zucchero nel sangue.
Contengono inoltre vitamine del gruppo B, vitamina C, ferro e magnesio, importanti per il metabolismo e la salute generale.
I germogli hanno proprietà antiossidanti che aiutano a combattere lo stress ossidativo nel corpo e la buona notizia è che sono facilissimi da preparare.

I pomodorini semi-dry confit sono pomodorini cotti lentamente in forno con olio d'oliva e aromi, non solo sono deliziosi, ma offrono anche diverse proprietà benefiche.
I pomodorini oltre ad essere ricchissimi di vitamine (C ed A) contengono licopene, un potente antiossidante che aiuta a combattere i radicali liberi nel corpo. Il licopene è associato a una riduzione del rischio di alcune malattie croniche, tra cui malattie cardiache e alcuni tipi di cancro.
I pomodorini confit, preparati con olio d'oliva, sono relativamente a basso contenuto calorico e sono quindi un'ottima scelta per chi cerca di mantenere un'alimentazione equilibrata, per renderli ancora più leggeri ho preso l'abitudine di aggiungere l'olio d'oliva a crudo e non prima di infornarli.

I finocchi in questo periodo abbondano e sono anche a buon prezzo certo essendo fine stagione sono molto meglio cotti e se siete scettici sul loro consumo pensate che sono ricchi di nutrienti: contengono vitamina C e K, che aiutano a proteggere l'organismo da infezioni e malattie, minerali come potassio e calcio e fibre alimentari.
Proprio grazie al loro contenuto di fibre e composti come l'anetolo, i finocchi possono aiutare a migliorare la digestione e alleviare disturbi gastrointestinali come gonfiore e gas.
Anche la liquirizia è spesso utilizzata per alleviare disturbi gastrointestinali, come ulcere e gastriti, grazie alle sue proprietà lenitive.
Sia i finocchi che la liquirizia contengono antiossidanti che aiutano a combattere i radicali liberi nel corpo, contribuendo a ridurre il rischio di malattie croniche.
I composti presenti nei finocchi possono avere effetti antinfiammatori, utili per la salute generale e per il benessere, anche la liquirizia che contiene glicirrizina ha i medesimi effetti antinfiammatori.
La liquirizia inoltre può aiutare a regolare i livelli di cortisolo, l'ormone dello stress, contribuendo a migliorare la risposta dello stress nel corpo bisogna però non abusarne se si soffre d'ipertensione.
In linea generale aggiungere finocchi e liquirizia nell'alimentazione può offrire diversi benefici per la salute, rendendo i piatti non solo gustosi ma anche nutrienti
E allora perché non dare ai finocchi quello sprint in più con un tocco di liquirizia?
Finocchi brasati al profumo di liquirizia con primosale
Pulisci e taglia a spicchi sottili due-tre finocchi, affetta finemente due scalogni e rosola entrambi con un filo d'olio evo a fuoco vivo mescolando di continuo, poi aggiungi un pizzico di sale, un pizzico di polvere di liquirizia e una macinata di pepe nero, copri senza aggiungere acqua e lascia cuocere finché saranno teneri. Servi con formaggio primosale con una spolverata di liquirizia a piacere.

I broccoli sono, tra gli ortaggi invernali, i più apprezzati per i loro ricchi nutrienti e le proprietà benefiche.  Fonte eccellente di vitamine C e K, fibre, antiossidanti e composti bioattivi, sono capaci di migliorare la salute generale, hanno infatti un buon contenuto proteico e   sono ricchi di sali minerali, come fosforo, calcio, ferro e potassio, necessari per regolare l'equilibrio idrosalino e per il nutrimento dei nostri muscoli.

COSENZA - Il Festival di Sanremo non è solo musica infatti nella settimana dedicata all'evento la città ligure diventa teatro di innumerevoli iniziative, tra queste ce n'è una dedicata all'alta cucina. Durante la kermesse, si è svolta la competizione culinaria Sanremo Top Chef, dove la Calabria si è distinta grazie a due giovani e talentuosi professionisti del cosentino, portacolori dell'Associazione Italiana Cuochi delegazione Calabria: Antonio Otranto e Francesca Marino.

ALTOMONTE - Sabato ad Altomonte si è celebrato il debutto ufficiale della Confraternita degli Zafarani Cruski del Pollino. Un evento all'insegna del gusto, della cultura e della storia per esaltare un'icona della gastronomia calabrese: il peperone crusco, chiamato in zona "zafarano".