Tortellini dolci
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Questa ricetta si addice molto al Carnevale perché è quasi uno scherzo, un involucro che normalmente contiene un ripieno salato nasconde inaspettatamente una crema dolce. Naturalmente si possono farcire con confetture o creme a piacere, l'idea è semplicemente carina, il formato mignon ideale per accompagnare una tazzina di caffè.
Per fare questa sfoglia ci vogliono solo tre ingredienti, burro, farina e ricotta e non ci sono metodi particolari, non ci sono giri e riposi da fare ma quando sforni il risultato non riesci a credere ai tuoi occhi.
E' una sfoglia che si presta ad essere utilizzata sia con il dolce che con il salato.
Per una divertente cena di tema carnevalesco vi consiglio di servirli in un piatto irrorati di gelatina di frutta o su un letto di crema inglese proprio come fossero un piatto di tortellini.
Ingredienti:
250 g di ricotta
250 g di burro freddo
250 g di farina
1 pizzico di sale
crema di nocciole, crema pasticcera o confettura per il ripieno
zucchero semolato o a velo
Impastare velocemente gli ingredienti per la sfoglia, lasciare poi il panetto in frigo a riposare. Stendiamo la sfoglia sottile su un piano infarinato ricavarne dei quadrati di circa 6 cm di lato, porre al centro confettura o crema, richiudere a triangolo e formare il tortello. Una volta disposti sulla teglia bagnare leggermente la superficie di ognuno e cospargere di zucchero semolato o a velo a seconda dell'effetto desiderato. Infornare a 200° finché risulteranno ben dorati.
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