Piadina con salmone prosciutto croccante e crema di broccolo romanesco
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Tra pranzi, cene e tombolate ci si ritrova spesso a casa propria con amici e magari, evitando il classico tagliere di affettati o la pizza da asporto, si vuole sgranocchiare qualcosa che consenta di fare cena senza costringere nessuno ai lavori forzati in cucina. La piadina è in tal caso un ottimo alleato in sostituzione di pizza e affettati.
Se impariamo a condirla in modo originale poi il successo è assicurato. Vi consiglio un accostamento inconsueto: crema di broccolo romanesco con salmone e prosciutto crudo. Se tagliate la piadina a triangolini potete servirla anche tra gli antipasti di Natale, farete di sicuro colpo sugli invitati.
Ingredienti per 4 persone:
4 piadine artigianali
200 g di salmone marinato o in mancanza affumicato
50 g di prosciutto crudo
1 piccolo broccolo romanesco
1 limone
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
Tagliare il broccolo a cimette e cuocerlo a vapore. Tenere da parte le cime più piccole e frullare le altre con olio, sale, pepe e qualche goccia di succo di limone, ottenendo una crema densa ed omogenea. Condire con olio e sale anche le cime di broccolo tenute da parte. Tagliare a striscioline il crudo e renderlo croccante in padella, senza aggiungere condimenti. Scaldare le piadine sulla piastra e farcirle con la crema di broccoli, le fette di salmone marinato,il crudo croccante e le cime di broccolo intere. Servire la piadina ben calda.
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