Bulgur al curry di ceci peperoni e zucchine
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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L'alimentazione vegana, ma anche semplicemente la vegetariana, iniziano a farsi strada nella nostra società. Solo che io un po' di paura ce l'ho, ho paura che si tratti semplicemente di una moda e che le industrie sfrutteranno il momento per propinare agli ignari acquirenti prodotti certamente non più sani di quelli tradizionali ma solo diversi e in egual misura (se non di più) artefatti e industriali.
Ma, anche se alle mode mi concedo sempre con un po' di parsimonia, i piatti vegetariani e anche alcuni vegani, inizio ad amarli soprattutto quanto prevedono l'utilizzo di legumi e cereali perché si tratta in effetti di un ritorno alle origini. La dieta dei nostri nonni al di là di qualche concessione era prevalentemente vegetariana in fondo.
Ingredienti per 4 persone:
1 tazza di bulgur integrale (o anche riso integrale)
1 tazza di ceci lessati
4 peperoni rossi e verdi
2 zucchine
1 cipolla
1 cucchiaio di polvere di curry extrapiccante
olio extravergine d'oliva
sale
Affettare la cipolla, le zucchine e i peperoni appassirli in un tegame con olio e sale finché risultano teneri ma non disfatti. Unire i ceci e il curry. Cuocere il bulgur e condirlo con le verdure preparate.
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