Pensare ai secondi di carne in questo periodo non rende la cucina molto appetibile. Con il caldo ricorrere alle ricette consuete e cariche di condimenti non è proprio il massimo. Ci sono però valide alternative e potrei suggerirvi qualcosa di fresco e gradevole da preparare anche in anticipo e in pochissimo tempo.

Della famosa Nizzarda sono state fatte innumerevoli versioni, ovviamente solo a Nizza suppongo sappiano qual è l'originale, la mia la chiamo Nizzardina perché non ha affatto la pretesa di essere uguale alla sua famosa parente. In realtà in questa fresca insalata, si potrebbero aggiungere anche i fagiolini lessati o cotti al vapore, così come altre verdure.

Percorrendo la statale 106 all'altezza di Roseto Capo Spulico ci s'imbatte nel castello federiciano che con la sua imponente mole a ridosso del litorale affascina e intimorisce un poco il passante. Il ristorante posto al suo interno ha il potere di umanizzare questo antico maniero rendendo accessibile a tutti la suggestiva e romantica atmosfera che gli è propria.
Al di là dei ricevimenti e degli eventi di gala, vi consiglio una sosta per un pranzo o una cena al ristorante del Castello per respirare tra le sue antiche mura la storia da cui anche noi abbiamo origine.

Ho sempre pensato "alla calabrese" che per delle gustose verdure ripiene ci volessero la carne, le uova, il pane e il formaggio. Ho capito di sbagliare quando ho preparato questi freschi pomodori ripieni, un pieno di gusto e leggerezza per un pranzo estivo di mare.

Con questo caldo abbiamo solo voglia di fresche insalate da arricchire secondo i propri gusti per farne dei piatti unici. L'utilizzo della frutta nelle pietanze salate l'ho sempre apprezzato e sperimentato con successo soprattutto nelle insalate.

Tra maggio e giugno, chi ha figli piccoli come me comprenderà di certo, si deve far fronte a recite, saggi e immancabili festicciole di chiusura.
Quel che non deve mancare alle feste sono i buffet in cui le mamme danno il meglio di sé e vi assicuro in questo sono imbattibili. Tralasciando i dolci, in cui certamente potete insegnarmi voi qualcosa, voglio suggerirvi una ricettina salata irresistibile per grandi e bambini.