Ho sempre pensato "alla calabrese" che per delle gustose verdure ripiene ci volessero la carne, le uova, il pane e il formaggio. Ho capito di sbagliare quando ho preparato questi freschi pomodori ripieni, un pieno di gusto e leggerezza per un pranzo estivo di mare.

Con questo caldo abbiamo solo voglia di fresche insalate da arricchire secondo i propri gusti per farne dei piatti unici. L'utilizzo della frutta nelle pietanze salate l'ho sempre apprezzato e sperimentato con successo soprattutto nelle insalate.

Tra maggio e giugno, chi ha figli piccoli come me comprenderà di certo, si deve far fronte a recite, saggi e immancabili festicciole di chiusura.
Quel che non deve mancare alle feste sono i buffet in cui le mamme danno il meglio di sé e vi assicuro in questo sono imbattibili. Tralasciando i dolci, in cui certamente potete insegnarmi voi qualcosa, voglio suggerirvi una ricettina salata irresistibile per grandi e bambini.

Ci sono tanti modi di cucinare, ogni chef ha il suo ed ognuno di noi ha le sue preferenze in fatto di cucina. Uno dei miei chef preferiti in zona è un giovane che seguo da un po' di tempo per la sua straordinaria capacità di accostare gusti e consistenze regalandoci emozioni per il palato. Penso si tratti di tecnica mista a una forte passione per la cucina, tanto lavoro ed impegno e una sorta di buon gusto innato...è di Filippo Maiaru che sto parlando e se vi è venuta voglia della sua cucina lo trovate al Prince di Cariati completamente rinnovato anche nell'aspetto proprio per accogliere il Casual Food che Filippo ha deciso di proporre in questa bella location fronte mare. Piatti ricercati e dal gusto autentico preparati con prodotti di qualità del territorio, serviti con semplicità ed a prezzo accessibile, cucina sincera, ecco cosa troverete al Prince. 

Chi di voi è stato almeno una volta in Liguria sa che quando si parla di focaccia si intende quella meravigliosa focaccia al formaggio che solo a Recco o giù di lì fanno a quel modo. Sono riuscita a riprodurla quasi fedelmente, ovvio si tratta della sua versione casalinga ma seguendo le mie dosi ed il procedimento passo passo otterrete la copia quasi perfetta della mitica Focaccia di Recco.

Pesce azzurro, fagioli poverelli di Mormanno, rosmarino, scorza di limone, olio extravergine d'oliva e una deliziosa crema di olive taggiasche con acciughe e capperi. Ecco gli elementi di questo profumatissimo piatto che mi fa pensare ad un giardino mediterraneo.