Nel panorama marino ho sempre avuto una certa antipatia per il piccolo moscardino, non grande e non tenero come il verace polpo l'ho sempre liquidato con un secco e deciso no. Ho cambiato idea solo dopo aver provato questa ricetta. Asparagi ma anche fagiolini se volete usare solo prodotti freschi, funghi prataioli e carote ad accompagnare i miei moscardini.
La Rotonda è un ristorante storico del lungomare di Trebisacce, inconfondibile nella sua architettura anni '50, con la balaustra del terrazzo in mattoncini, ha sempre attratto i turisti per la sua invidiabile posizione e la terrazza fronte mare. Alla rotonda si è sempre andati per il pesce in effetti ma da qualche anno a questa parte si va solo per il pesce o al massimo per la pizza o un cocktail a tarda sera. L'ambiente è suggestivo nella terrazza con arredi in stile coloniale, alberi e lanterne disposte ad arte; l'accoglienza garbata,la musica perfetta, il personale attento a soddisfare le esigenze degli avventori, anche dei più esigenti. Per rompere il ghiaccio ci servono un gradevole cocktail a base di succo di lime, vodka e ginger beer.
Siamo abituati a mangiare i fiori di zucca farciti pastellati e fritti, in frittelle o al massimo nelle minestre ma oggi voglio darvi una ricetta altrettanto sfiziosa che permette di utilizzarli in una maniera differente e di dare fondo pure alle scorte di zucca gialla se ne avete o alle verdi zucchine, magari a quelle più grandine difficili da utilizzare in molte preparazioni.
Pensare ai secondi di carne in questo periodo non rende la cucina molto appetibile. Con il caldo ricorrere alle ricette consuete e cariche di condimenti non è proprio il massimo. Ci sono però valide alternative e potrei suggerirvi qualcosa di fresco e gradevole da preparare anche in anticipo e in pochissimo tempo.
Della famosa Nizzarda sono state fatte innumerevoli versioni, ovviamente solo a Nizza suppongo sappiano qual è l'originale, la mia la chiamo Nizzardina perché non ha affatto la pretesa di essere uguale alla sua famosa parente. In realtà in questa fresca insalata, si potrebbero aggiungere anche i fagiolini lessati o cotti al vapore, così come altre verdure.
Percorrendo la statale 106 all'altezza di Roseto Capo Spulico ci s'imbatte nel castello federiciano che con la sua imponente mole a ridosso del litorale affascina e intimorisce un poco il passante. Il ristorante posto al suo interno ha il potere di umanizzare questo antico maniero rendendo accessibile a tutti la suggestiva e romantica atmosfera che gli è propria.
Al di là dei ricevimenti e degli eventi di gala, vi consiglio una sosta per un pranzo o una cena al ristorante del Castello per respirare tra le sue antiche mura la storia da cui anche noi abbiamo origine.
