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Tagliatelle al Pesto di nocciole, pancetta affumicata e zucchine

Oggi vi parlo del pesto di nocciole una ricetta base da preparare in anticipo ed utilizzare per i primi, sui crostini di pane e in tanti altri modi. Vi do poi la ricetta di un primo in cui utilizzare il pesto preparato. Un primo che definirei di festa, gustoso, condito e raffinato ma velocissimo da preparare perfetto per ricevere ospiti nel periodo estivo.

La pasta dell'estate

Nel periodo estivo si ha più voglia di convivialità ma molta meno di restare ai fornelli, lo stare insieme non deve comportare sacrificio per alcuno ecco perché appare essenziale prediligere piatti semplici e veloci che abbiano comunque tanto gusto. La mia pasta dell'estate che volge al termine prevede prosciutto crudo, zucchine, pomodoro fresco e basilico e il risultato è sempre azzeccato.

Spiedini di pollo all'americana

Le zucchine in questo periodo vanno per la maggiore, sono gradevoli in ogni versione, lessate, grigliate, saltate in padella, con l'aglio, con la cipolla, insomma sono uno degli ortaggi più versatili. Oggi ve li propongo in una bella, facile ed estiva ricetta adatta ai pranzetti sul terrazzo, dico pranzetti perché per le cene il tempo mi pare meno clemente. Questi spiedini, facilissimi da preparare, sono perfetti anche per un pic-nic di fine estate e piaceranno tanto anche ai bambini.

Pane con prugne e nocciole

Del Sudtirol ammiro le verdi montagne, le calde e accoglienti stuben e la fantasia che mettono in pasticceria e panetteria con eccellenti risultati. I dolci e soprattutto i pani di quella regione sono per me una fissazione e quando la nostalgia di quei luoghi che ho avuto la fortuna di visitare diventa sovrana dentro di me non posso che cercare di riprodurre a casa qualcosa che, vagamente purtroppo, mi ricordi quei gusti e quei sapori. Il pane di oggi è ricco e gustoso e si abbina perfettamente ai formaggi.

Sfogliette croccanti al formaggio con mostarda d'uva alla calabrese

La mostarda d'uva qui da noi in Calabria altro non è che una confettura d'uva, niente a che vedere quindi con senape e altri ingredienti forti della mostarda conosciuta ai più.
La mostarda va benissimo anche come ripieno di crostate, tortelli dolci o spalmata semplicemente sul pane. Essendo periodo di vendemmia, l'uva da vino si trova. Si può fare anche con l'uva bianca ed è ottima in entrambe le versioni, ma non provate a farla con l'uva da tavola perderebbe tutto. L'ho abbinata a delle sfogliette al formaggio, buone anche da sole o con del miele.

Tortiglioni gratinati in bianco

Un piatto che fa subito festa, un'ottima alternativa al tradizionale timballo domenicale. Un condimento bianco ma dal gusto deciso con zucchine (le ultime), funghi misti e macinato di carne, poca besciamella e tanto buon formaggio pecorino ad insaporire conferendo cremosità a un piatto buono già senza l'ulteriore passaggio in forno.

Baccalà alla ghiotta

Ottobre, a prescindere dal clima, porta con sé la voglia di calore che si riflette ovviamente anche a tavola. I piatti diventano più sostanziosi e caldi come questo baccalà alla ghiotta di origine siciliana che ho preparato alla mia maniera.

Biscotti con cioccolato, mandorle, rum e uvetta

Trick or Treat? Un bonbon ou un coup de baton? Dolcetto o scherzetto? Ormai è d'obbligo anche in Italia festeggiare Halloween e allora che non manchino i dolcetti.
Questi sono con cioccolato, rum, mandorle e uvette. Una vera delizia da preparare e regalare per Halloween con una bella confezione che la vostra fantasia saprà suggerirvi ma sicuramente nei classici colori di arancio e nero che tale festività fa suoi, l'arancio in ricordo della mietitura della trascorsa estate ed il nero a simboleggiare il buio dell'imminente inverno. I decori mi raccomando più macabri che mai...

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