Spaghetti al pesto mediterraneo
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Una ricetta semplice che si conserva per più giorni in frigo, può essere facilmente trasportata, una preparazione da effettuare quando si ha tempo e da utilizzare successivamente per le ospitate improvvise o i pranzi estivi in extremis, tanto frequenti a casa mia. La ricetta prevede l'impiego dei pomodorini secchi che sicuramente vi saranno pure avanzati dallo scorso anno o che potete trovare facilmente al supermercato.
Una gustosa alternativa al pesto di basilico.
Ingredienti per 4 persone:
400 g di spaghetti
10 mezzi pomodori secchi
un ciuffo di basilico (10-12 foglie)
3 cucchiai di pinoli e/o mandorle
3 cucchiai di formaggio grana grattugiato
3 cucchiai di ricotta fresca
1/2 spicchio d'aglio
6-7 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Cuocere gli spaghetti e intanto frullare insieme tutti gli ingredienti per il pesto, condire la pasta con il pesto aggiungendo se del caso qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
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