Gramigna con fagioli rossi, peperoni e tonno
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Quella di oggi più che la ricetta del sabato possiamo chiamarla la ricetta del venerdì, anzi del venerdì di quaresima, poiché si tratta di un semplice primo piatto o piatto unico a tutto gusto ma senza carne e suoi derivati. Un piatto vegetariano quindi, da gustare in questa stagione con la pasta calda e d'estate come insalata con o senza pasta a dire il vero.
I fagioli rossi per questa ricetta sono perfetti, gustosi e delicati non si spappolano in cottura, in assenza anche i borlotti andranno bene.
Completano la preparazione in gusto e profumo: cipolla, peperoni e tonno sott'olio.
Ingredienti per 4 persone:
300 g di gramigna
1 tazza di fagioli rossi lessati
1 cipolla
2 peperoni rossi
200 g di tonno sott'olio
olio extravergine d'oliva
sale
Tagliare a cubetti i peperoni e a filetti la cipolla, disporli in teglia ed irrorarli di olio e sale. Infornare a 170° per 20-25 minuti finché non risulteranno ben appassiti. Lessare la pasta e mescolarla con i peperoni preparati, i fagioli lessati e il tonno ben sgocciolato.
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