Torta fresca alle fragole
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Approfitto delle profumate e succose fragole che riempiono i banchi del mercato per proporvi un dolce fresco che sa di primavera, facilissimo da realizzare e perfetto da servire a fine pasto o al pomeriggio con il thè o il caffè.
E visto che a Pasqua si abusa di cioccolato direi che questo, non contenendone affatto, è il dolce perfetto per bilanciare.
Per la base:
5 uova
150 g di zucchero
150 g di farina
1 bustina di vanillina
Per la crema:
250 g di mascarpone
150 g di panna da montare
3 cucchiai di zucchero a velo
Per completare:
350 g di fragole
zucchero a velo
liquore alla fragola
Montare con lo sbattitore elettrico le uova con lo zucchero e la vanillina per 20 minuti (diventeranno bianche e spumose), unire a mano con una spatola la farina setacciata.Stendere in una teglia rettangolare il composto e cuocere a 180° ottenendo un soffice pan di spagna.
Tagliare in due in orizzontale, spruzzare con un po' di liquore e farcire con la panna montata con lo zucchero e il mascarpone. Aggiungere le fragole a fettine e coprire con l'altra metà del dolce. Lasciar riposare in frigo qualche ora prima di servire cosparso con zucchero a velo.
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