Semplici e pur tanto profumati biscotti di tradizione ebraica, le ciambelline che vi presento oggi si preparano nel periodo di Pesach, la Pasqua ebraica, e per tradizione non prevedono lievito

A primavera vi è abbondanza di latticini e spesso i piccoli produttori vendono porta a porta i frutti del loro lavoro. La ricotta del contadino, quella bella fresca e compatta si presta ad essere salata e gustata anche successivamente. E' perfetta sia dopo 5-6 giorni se si vuol gustare ancora morbida, sia oltre se si vuole grattugiare, io per conservarla e lasciarla essiccare ancora di più l’avvolgo semplicemente in carta da forno e la ripongo nel frigo.

La Pasqua è dietro l'angolo ed io voglio condividere con voi un'ottima ricetta per il brunch pasquale.
Pasqua è per me anche dolci con la ricotta come la pastiera e la cassata, io ho utilizzato canditi e ricotta in un ordine differente realizzando dei gustosi e facili muffin.

Quella di oggi più che la ricetta del sabato possiamo chiamarla la ricetta del venerdì, anzi del venerdì di quaresima, poiché si tratta di un semplice primo piatto o piatto unico a tutto gusto ma senza carne e suoi derivati. Un piatto vegetariano quindi, da gustare in questa stagione con la pasta calda e d'estate come insalata con o senza pasta a dire il vero.

Un primo profumatissimo perfetto per questa stagione che abbina le gustose cozze alle semplici patate, una minestra a tutto sapore che si sposa in modo eccelso con pasta corta da minestra ma che non disdegna neppure il matrimonio con le lagane caserecce. A voi la scelta della pasta io vi do la ricetta intanto.

La ricetta di un rotolo di pan di spagna con una cremina dentro forse non dovrei neppure darvela. Se questo rotolo, però, è un goloso rotolo al cacao e la cremina è una di quelle facili facili che però alla fine crea dipendenza per quanto è buona sicuramente la cosa cambia, tanto più che tra Carnevale e San Valentino occasioni di festeggiare nei prossimi giorni ne abbiamo a iosa.

Con l'arrivo del nuovo anno inizia la produzione casalinga si salumi e affini, io non mi sono data agli insaccati veri e propri ma alla salagione e stagionatura di pancetta, lonza, filetto e coscia di maiale, variamente aromatizzati.
Il filetto stagionato agli aromi è una delle preparazioni più semplici e veloci, è pronto in pochi giorni e non bisogna neppure limitarsi alla stagione fredda per la produzione dal momento che si fa tutto in frigo.

Questa è un'insalata che mi ha preparato un'amica e che mi ha colpito fin da subito tanto che la rifaccio spesso ed ho deciso anzi di proporvela.
Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto qualche goccia di balsamico e forse puntato su una nota di piccante in più nel formaggio.

Oggi una ricetta che è semplice come al solito ma molto ricercata nella presentazione. Una elegante mousse di tonno racchiusa nel limone che consiglio di servire tra gli antipasti a Capodanno con dei crostini di pane.

Tra pranzi, cene e tombolate ci si ritrova spesso a casa propria con amici e magari, evitando il classico tagliere di affettati o la pizza da asporto, si vuole sgranocchiare qualcosa che consenta di fare cena senza costringere nessuno ai lavori forzati in cucina. La piadina è in tal caso un ottimo alleato in sostituzione di pizza e affettati.