Chi lo dice che i cannoli bisogna prepararli per forza con l'involucro in pasta? Anche le piadine, quelle sottili sfogliate, possono diventare golosi e croccanti cannoli. Io li ho farciti con tonno sott'olio, scamorza e spinaci. Un lieve strato di besciamella per condire e via nel forno ben caldo.

L'acqua cotta è una zuppa semplice toscana, si fa con il poco a disposizione, perlopiù quel che i capi offrono e si "rinforza" con uova e formaggio. E' una ricetta variabile secondo le disponibilità del momento e quindi molto versatile e adattabile ad ogni stagione. Ve ne propongo una versione primaverile, un'ottima e più ricca alternativa alla zuppetta di uova ed asparagi che tutti conosciamo.

So che per San Giuseppe si mangiano le zeppole e la ricetta ve la diedi tempo fa. Tuttavia per chi non ama la pasta bignè o vuole comunque preparare un dolcino differente per festeggiare i papà si possono realizzare altri gustosi dessert come una classica e sempre gradita zuppa inglese che per l'occasione vi propongo arricchita di amarene allo sciroppo invece che con la consueta bagna all'Alkermes.

Andando verso la bellissima Oriolo basta fare una semplice svolta lungo la strada per ritrovarsi in un'azienda agrituristica che sembra davvero un piccolo paradiso pronto ad accogliere chi voglia fermarsi per una sosta breve o un po' più lunga godendo dell'ospitalità dell'azienda Cervinace che dal 2000 con grande impegno di tutta la famiglia e la necessaria professionalità produce olio, vino, formaggio, pasta e carne propria che utilizza per i genuini piatti che propone nel ristorante.

Ogni pranzo o cena che si rispetti deve avere il suo finale dolce, l'aroma del limone a fine pasto è sempre molto gradito.
L' idea del soufflé nel limone poi è davvero scenografica e non è assolutamente difficile da realizzare, aggiungendo solo una grattugiata di zenzero e cannella all'impasto conferirete al dolce una gradevole nota speziata. Se volete potete realizzare la stessa ricetta con le arance per un gusto e un risultato del tutto differente.
Ingredienti per 6:
8 limoni
150 g di ricotta freschissima
5 uova
120 g di zucchero
25 g di maizena
un cucchiaino di zenzero grattugiato e cannella in polvere
Privare i limoni della calotta inferiore per creare la base e di quella superiore (circa 1/3 ) che va tenuta da parte. Scavarne l'interno eliminando la polpa. Mescolare la maizena con 100 g di zucchero, unire la ricotta, i tuorli, la scorza grattugiata dei due limoni restanti e le spezie. Montare il composto con le fruste elettriche, montare a neve gli albumi con lo zucchero rimanente e unirli al composto di tuorli con movimenti dal basso all'alto. Distribuire il composto nei limoni fino al bordo ma senza esagerare. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti e servire ben caldi.

La ricetta che vi propongo oggi è molto versatile, variando le verdure si adatta ad ogni stagione, certo coi carciofi e i crostoni di polenta è fatta apposta per questo periodo. Un modo gustoso e nuovo per mangiare il petto di pollo. Per dare cremosità al piatto consiglio un formaggio molle tipo fontina o anche un pecorino fresco.