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Concetta Donato

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Agriturismo Cervinace a Oriolo (CS)

Andando verso la bellissima Oriolo basta fare una semplice svolta lungo la strada per ritrovarsi in un'azienda agrituristica che sembra davvero un piccolo paradiso pronto ad accogliere chi voglia fermarsi per una sosta breve o un po' più lunga godendo dell'ospitalità dell'azienda Cervinace che dal 2000 con grande impegno di tutta la famiglia e la necessaria professionalità produce olio, vino, formaggio, pasta e carne propria che utilizza per i genuini piatti che propone nel ristorante.

Soufflé di ricotta al limone

Ogni pranzo o cena che si rispetti deve avere il suo finale dolce, l'aroma del limone a fine pasto è sempre molto gradito.
L' idea del soufflé nel limone poi è davvero scenografica e non è assolutamente difficile da realizzare, aggiungendo solo una grattugiata di zenzero e cannella all'impasto conferirete al dolce una gradevole nota speziata. Se volete potete realizzare la stessa ricetta con le arance per un gusto e un risultato del tutto differente.
Ingredienti per 6:
8 limoni
150 g di ricotta freschissima
5 uova
120 g di zucchero
25 g di maizena
un cucchiaino di zenzero grattugiato e cannella in polvere
Privare i limoni della calotta inferiore per creare la base e di quella superiore (circa 1/3 ) che va tenuta da parte. Scavarne l'interno eliminando la polpa. Mescolare la maizena con 100 g di zucchero, unire la ricotta, i tuorli, la scorza grattugiata dei due limoni restanti e le spezie. Montare il composto con le fruste elettriche, montare a neve gli albumi con lo zucchero rimanente e unirli al composto di tuorli con movimenti dal basso all'alto. Distribuire il composto nei limoni fino al bordo ma senza esagerare. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti e servire ben caldi.

Frollini di Carnevale

A Carnevale i dolci fritti vanno per la maggiore però ho scoperto che anche questi biscottini colorati piacciono molto ai bambini (e non solo). Li ho preparati per una festicciola a scuola di mia figlia e l'orgoglio è stato ricevere i complimenti dei bambini e vederli con un biscotto in mano e l'altro già addentato.

Pub Boogie blues a Cosenza

A Cosenza un locale insolito con un'anima blues proprio come Silverio, che gli ha dato vita e lo nutre d'impegno e d'amore con costanza quotidiana. Da due anni è aperto il Boogie blues e fin da subito girava voce che i suoi panini fossero i migliori della città, abbiamo deciso allora di verificare di persona. Al Boogie blues si va per rilassarsi ed ascoltare buona musica davanti ad una birra ed a qualcosa di buono.

Riso alla cantonese

Ci sono alimenti "esotici" che sono diventati ormai di uso comune, ne è un caso il riso a chicco lungo. Il basmati, il thai o Jasmine ma anche patna della cucina asiatica la fanno ormai da padrone nelle nostre dispense poiché perfetti per accompagnare i curry, i piatti della cucina cinese, thai e araba, ma anche per ripieni, sformati e insalate.

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