Guardia Piemontese è per noi la porta verso il Tirreno…da lì scendendo o salendo lungo la costa meraviglie che si aprono ai nostri occhi e un’altra mentalità d’intendere il turismo rispetto allo ionio. Il borgo di Guardia Piemontese offre una delle più emozionanti viste sul tirreno ed è lo spunto per una gita estiva al di fuori del comune. Ma una volta giù al mare consiglio di fermarsi per una sosta golosa e rilassante presso il ristorante del Lido Carnevale a due passi dallo scoglio della regina.

Il pomodorino giallo, forse la varietà più antica, è più dolce, con un gusto eccezionale e un contenuto di vitamine tre volte superiore agli altri pomodori e visto che ormai si trova facilmente in commercio perché non utilizzarlo in una fresca e colorata insalata estiva? Utilizzo il grano come base ma si può sostituire secondo il vostro gusto con farro, orzo o anche semplicemente riso.

In questo periodo dell'anno i timballi al forno non mancano di certo, non è il caldo a fermare le mamme calabresi solo che più che lasagne in questo periodo si preparano parmigiane. La parmigiana di melanzane ricorda molto nella forma la lasagna.

Ecco una ricetta che può essere largamente personalizzata trovando infiniti utilizzi nella cucina estiva. La ricetta del pestato di zucchine allo zafferano che trovo delizioso come farcia di un panino speciale cui ho aggiunto provolone appena piccante e zucchine grigliate oppure come condimento per una fresca pasta estiva magari con l'aggiunta dei medesimi ingredienti del panino o di altri a vostro piacere.

Dalla primavera in poi si moltiplicano banchetti ed eventi. Sembra che la voglia di stare insieme e festeggiare esploda non l'arrivo della bella stagione e tutti vanno alla ricerca del luogo giusto, quello in grado di stupire e regalare qualche ora indimenticabile agli invitati oltre che ai festeggiati.
In queste circostanze o solo quando si vuole passare una serata, magari in coppia o anche in famiglia, diversa dal consueto lo scenario è di estrema importanza ed io ho da suggerirvi un locale polivalente e multifunzionale a due passi da casa nostra.

Il piatto che vi propongo oggi è un antipasto (volendo può fare anche da secondo freddo dipende dalle porzioni e dalle stagioni) non ha bisogno di preparazioni lunghe ma solo di una scelta accurata della materia prima. E' una tartare di carne che consiglio di abbinare a dei grissini magari preparati in casa con farine speciali e semi di lino oppure adagiata su un crostino o una fresella magari contornata anche di pomodorini freschi.