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Concetta Donato

Concetta Donato

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Ristorante La Macina in Masseria Perugini

 

In questa Calabria in fermento ci sono luoghi e persone che vale la pena di conoscere.
Nell'ultimo mio percorso mi sono avventurata su uno di questi sentieri seguendo la scia della "cuciniera" più apprezzata della nostra terra: Valentina Oliveri, l'autrice di Calabria in cucina (che vi consiglio di leggere) edito da Sime Books e diventato celebre anche all'estero.
Da qualche mese Valentina presta le sue mani e la sua opera d'ingegno alla Masseria Perugini realizzando strepitosi menù di tradizione che vanno ad arricchire ed impreziosire un luogo già magico di suo, dov'è possibile apprezzare il lavoro di Giampiero Ventura e del suo socio Pasquale Perugini e gli strepitosi vini naturali che qui in cantina nascono dalle esperte mani di Daniela De Marco una delle pochissime "signore del vino" che possono fregiarsi di questo titolo del nostro territorio.

Zucca arrosto farcita

Il classico contorno di patate al forno è quello che raccoglie di solito consensi ma anche la zucca gialla al forno è molto gustosa, soprattutto se arricchita secondo quanto vi propongo oggi. Ispirata dalla forma di una zucca perfettamente cilindrica ho ricavato un contorno gustoso, facile facile ma estremamente scenico.

Dischi di panettone con crudo e fonduta

Se amate cucinare sono certa avete iniziato già a sfogliare e leggere libri e riviste a tema natalizio per cercare di aggiungere qualcosa di nuovo e sorprendente alle tradizioni che fedelmente si ripetono ogni anno.
Ho deciso di portarvi alla scoperta di un sapore diverso invitandovi a stupire i vostri ospiti con un antipasto a base di panettone da servire con del prosciutto crudo e una fondutina di formaggi in una posa un po' chic come al Natale conviene. Un abbinamento che ho trovato particolarmente riuscito.

Agriturismo Casacchella a Corigliano Calabro (CS)

Quando si arriva in questo gradevole agriturismo immerso nella campagna della piana di Sibari si è subito trasportati nel ricordo di quelle case di campagna signorili di inizio secolo scorso.
Si può arrivare in qualunque stagione e con qualunque clima, quello che risalta a prima vista è la calda accoglienza. A primavera o in estate lo spettacolo inizia dai curati esterni, nella stagione fredda sono gli interni a rendere gradevole la sosta.

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