Qualcuno rimpiangerà i piatti di tradizione cosentina dello storico Calavrisella , magari non sa che può continuare a degustarli Da Salvino nel cuore del centro storico Cosentino. Il locale è ubicato nelle stalle di un antico palazzo trasformate da mani sapienti in un ambiente signorile e gradevole , ben frequentato, che invoglia alla sosta. Da Salvino si sente che la Sila è a due passi e anche se le nonne non ci sono più è ancora possibile sentire il profumo ed il gusto della loro cucina accomodandosi ad uno dei tavoli del locale.

La frutta secca sulla tavola di Natale è imprescindibile e fra questa anche le castagne hanno i loro cultori. Ebbene fino a una decina di anni fa le castagne erano per me semplicemente frutta secca da consumare bollite o come caldarroste in un brevissimo periodo dell'anno, ricomparivano infornate sulla tavola natalizia e poi basta più. Se avessi detto a mia nonna che potevano essere un ottimo condimento per la pasta o la carne si sarebbe messa sicuramente a ridere perché qui non è tradizione e, siccome a me le tradizioni a tavola mi piace sovvertirle, da quando cucino io ho iniziato ad assaggiare le castagne in diversi modi, attingendo magari anche alle tradizioni di quei luoghi in cui le castagne hanno nutrito e sostentato intere generazioni di popoli fornendo quell'apporto calorico necessario alla vita quando altro, ahimè, non c'era.

A Natale un dolce sontuoso è di rigore. Certo io amo le cose originali e al posto di una torta o di una coppa dessert vi propongo un dolce che a prima vista non sembra neppure tale e lascia spazio ad ogni tipo di appetito permettendo di comporre le porzioni e i sapori secondo il desiderio e i gusti dei commensali. Un dolce giocato tra bosco e sottobosco, tra frutti di bosco, funghi di frolla e mandorle, cioccolato, panna e mascarpone c'è da perdersi.

Il periodo natalizio è ormai ufficialmente iniziato per cui siamo tutti alla ricerca di idee per pranzi e cenoni festivi. Oggi vorrei proporvi un burro aromatizzato con mortadella e capperi, mi direte a cosa serve?

In questo momento so che state pensando che mi piace vincere facile e stavolta non vi do torto perché andando a provare la cucina di Al Rustico sapevo di non sbagliare meta e certamente posso ritenermi più che soddisfatta di quanto ho visto e assaggiato.
Percorrendo la statale 106 direzione Cariati te lo trovi sulla destra ancora nel comune di Mirto Crosia ma già verso Calopezzati e non puoi non desiderare di fermarti per una sosta piacevole e defaticante a due passi dal mare per sentirne nel piatto tutto il sapore.

Il sabato sera per me dev'essere dedicato al comfort food, ovvero a quei piatti che hanno il potere di gratificare oltre che il palato anche l'animo e magari se non sono sempre cibi sani e dietetici non fa nulla, nel fine settimana possiamo permetterci qualche sgarro se per il resto stiamo attenti a quel che mangiamo. Il sabato sera se non si va fuori via libera a pizza, pollo e patatine, hamburger home made, panzerotti e altri cibi adorati in genere da tutta la famiglia.