Un'alternativa al tiramisù semplice da realizzare, cremoso e supergoloso perfetto per concludere in bellezza il pranzo di Natale. Semplice da realizzare basta prepararlo con un giorno di anticipo anticipo perché la cupola deve ben compattarsi in modo che la fetta al taglio risulti omogenea.
Il salmone sulla tavola di San Silvestro è diventato di prassi e sicuramente ve ne sarà avanzata in frigo almeno una confezioni, io vi consiglio di lasciar perdere panna e salsine a cui normalmente lo accompagnate in favore di un primo piatto semplice, gustoso e leggero seppure molto raffinato se presentato bene.
Oggi un piatto caldo e corroborante che fa pensare a quei sostanziosi contorni delle trattorie di montagna. Patate, cipolle e pancetta calabra per dare sapore e consistenza a un piatto perfetto come contorno di festa e ideale da gustare anche come secondo se non si vuole esagerare visto che le feste sono da poco passate. In alternativa alla pancetta stagionata anche dei tocchetti di salsiccia fresca.
Ho tratto ispirazione da una ricetta di Pellegrino Artusi, il famoso gastronomo dell'800 autore de “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” noto per aver dato dignità a quel “mosaico” di tradizioni regionali, valorizzandolo e rendendolo tradizione gastronomica “nazionale”. Consapevole del buono che la natura in questo periodo ci offre ho realizzato questa verza farcita da una grande polpetta, quasi una regina al centro del piatto.
Oggi vi presento un dolce da credenza, quelli con il sapore di altri tempi senza decorazioni artificiose e senza per forza passare un pomeriggio intero in cucina. Un dolce buono, bello nella sua semplicità quasi d'altri tempi e facile da trasportare se volete farne dono ad amici.
La carne alla pizzaiola è un grande classico, in questa ricetta ve la propongo come sugo per accompagnare gli spaghetti in una variante ancora più gustosa con capperi e acciughe, perfetta in ogni stagione.
