I legumi per generare nuova occupazione in Calabria
CASTROVILLARI - (Comunicato stampa di Luiggi Gallo - Asrsac) L’ONU ha dichiarato il 2016, l’anno internazionale dei legumi allo scopo di rilanciarne la coltivazione e il consumo a livello planetario. I Legumi (fagioli, ceci, lenticchie, ecc.) da sempre, grazie all’elevato contenuto proteico (20-38%), sono state alla base dell’alimentazione umana e in Calabria, sono ben inserite nella tradizione gastronomica. Queste specie coltivate, hanno un grande valore ambientale in quanto, le loro radici, per effetto di un rapporto simbiotico con dei batteri del genere Rhizobium, sono in grado di fissare l’azoto atmosferico, gassoso, trasformandolo in forme (nitrico ed ammoniacale) assimilabili dalle piante.
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