Primavera periodo di piselli, ricchissimi di carboidrati, fibre, proteine e sali minerali. Sono gustosi e danno velocemente il senso di sazietà e forniscono energia che viene utilizzata dal corpo gradualmente. Sono ottimi crudi o anche cotti come contorno o condimento per la pasta ma proviamo ad usarli per qualche ricetta creativa come una sofficissima torta salata da gustare con formaggio e magari qualche fetta di crudo che con i piselli si è sempre ben sposato.

Ci prepariamo alla bella stagione e rinfreschiamo le ricette tradizionali rendendole più leggere ma sempre molto appetibili, provate questo ragù di carne macinata arricchito con tanta buona cipolla e zucchine, è perfetto con la pasta fresca nel mio caso foglie d'ulivo ma anche maccheroni al ferretto.

I pasticcini di cui vi parlo oggi hanno il sapore fresco dei climi più caldi: cocco e limone, un felicissimo connubio per il tè del fine settimana. Una ricetta semplice, si prepara in pochi minuti, con ingredienti altrettanto semplici da scegliere pertanto con estrema cura perché il sapore è tutto lì.

Invece di un solito dolce da colazione oggi vi propongo un pane dolce di velocissima esecuzione, il pane al miele ideale anche per le merende dei piccini. Ottimo con il miele d'arancio che gli conferisce un profumo speciale. Nella ricetta ho messo una farina 0 ma provatelo con una cinque cereali, o una farina di farro o se la trovate una farina di frumento macinata a pietra più grezza della comune è certamente più gustosa in una preparazione come questa.

Approfittiamo delle ultime mature e ancor più gustose ciliegie di giugno per realizzare un dolce sano e molto goloso adatto alla colazione del week-end. E' un dolce che si rivela perfetto anche per i diabetici, visto l'utilizzo della farina di Kamut integrale, dello zucchero di canna e del burro chiarificato. Per chiarificare il burro basta scioglierlo e poi asportare la caseina ovvero quella parte bianca che si forma in superficie.

Il tonno di coniglio è un tradizionale antipasto piemontese. Perfetto per il periodo estivo ha il vantaggio di essere preparato in un unica volta e poi utilizzato in tante diverse ricette, è ottimo sui crostini ma anche nelle ricche insalate estive, ma ho scoperto che alle crocchette di patate conferisce un gusto davvero particolare. Oggi quindi doppia ricetta: il tonno di coniglio una conserva molto versatile e le crocchette con il tonno di coniglio uno dei tanti utilizzi che se ne possono fare.