Una torta salata con verdura di stagione la cui base non richiede alcun impasto né frolla, né sfoglia, né brisèe ma solo pancarrè e quindi per questo espressa. Un po' di cura per preparare una besciamella speciale, arricchita da Pecorino Romano e un misto di spezie e peperoncino e poi della buona mortadella.
Se sistemate le fette di pane come ho fatto io potete riciclare l'idea, anche inventando nuovi ripieni, per le prossime festività dal momento che sembra proprio una stella.

Tra un po'si parte con le vigilie di festa, le tombolate, le cene con amici e parenti E' bello allora preparare qualcosa da poter sgranocchiare in attesa della cena o durante le chiacchiere del dopo cena con un buon bicchiere di vino, giusto per sciogliere la lingua. Gli snack in busta già pronti come patatine, noccioline e chi più ne ha più ne metta sono gustosi ma oltre a dover fare i conti con grassi in eccesso e calorie bisogna pensare anche a conservanti, glutammato e altre sostanze nocive in essi nascoste.

Siamo ormai in periodo natalizio, voglio suggerirvi allora una ricetta per utilizzare le clementine che abbondano in questo periodo nelle nostre case. Un'alternativa alla tradizionale marmellata. Una classica cremina da servire magari con il panettone, come nella foto che vi mostro, da utilizzare per farcire biscotti oppure da chiudere in bei barattoli e regalare alle amiche, sarà davvero un economico, ricercato e goloso dono per le feste.

Oggi per le prossime festività vi propongo un secondo di pesce, un piatto da chef, non perché sia difficile da realizzare anzi...ma perché si tratta di un piatto studiato, pensato e ben riuscito. Elegante, leggero e molto molto gustoso, di quelli che ti lasciano in bocca il buon ricordo di quanto assaporato.

Durante le festività una cena a base di pesce resta sempre molto gradita, pietanze informali e ben presentate che permettano di accogliere senza problemi anche l'amico in più o l'amico di amici che all'ultimo momento si aggrega alla serata. Per questo vi propongo un timballo di patate e gamberi, un piatto gustoso e invitante in cui di pesce spenderete davvero poco.

Si dice che l'Epifania ogni festa porti via e, puntuale come al solito, è arrivata pure questa festa. Addio atmosfera natalizia, addio decori, addio cenoni fino a dicembre prossimo, intanto però che fare con gli avanzi di dolci festivi? In linea con la mia mania del recupero in cucina ho perfezionato questa tecnica per smaltire gli avanzi (in questo caso) di torrone ricavandone un dolce festivo e molto molto gustoso, seppure non proprio da dieta dimagrante.