Non c'è Carnevale senza dolce fritto e anche quest'anno non possiamo fare eccezione. Chiacchiere e castagnole le sapete di sicuro fare meglio di me, vi lascio la ricetta di golosissime frittelle di riso arricchite con mela che si possono rifinire con zucchero a velo e arricchire ancora con dell'ottima gelatina di frutta o marmellata allungata con poca acqua e frullata.

La piadina dalla Romagna è approdata anche da noi e ormai si trova con facilità al supermercato, fresca, a lunga conservazione, spessa come vuole tradizione o sfogliata, con strutto o più leggera con olio, ma la migliore in assoluto vi assicuro è quella che si prepara in casa e non avete idea di quanto sia semplice preparala con la mia ricetta. Si può fare in anticipo e portare a metà cottura per poi terminare la doratura in padella al momento in cui la si farcisce. I vostri figli ne andranno pazzi.

Oggi un primo di stagione semplicissimo da realizzare anche in un giorno comune diventa un piatto di festa se vi si abbina della pasta fresca, gli ingredienti di facilissima reperibilità vengono esaltati con cannella e noce moscata che conferiscono al piatto un gusto vagamente orientale.

Melanzane, peperoni e zucchine sono le verdure regine  dell'estate ma questo caldo settembre ci invoglia a fare uso di quanto ancora l'orto ci mette generosamente a disposizione.

Si dice che l'Epifania ogni festa porti via e, puntuale come al solito, è arrivata pure questa festa. Addio atmosfera natalizia, addio decori, addio cenoni fino a dicembre prossimo, intanto però che fare con gli avanzi di dolci festivi? In linea con la mia mania del recupero in cucina ho perfezionato questa tecnica per smaltire gli avanzi (in questo caso) di torrone ricavandone un dolce festivo e molto molto gustoso, seppure non proprio da dieta dimagrante.

Passate le feste abbiamo voglia di piatti semplici che possano riconciliarci con il nostro corpo. Le zuppe d'inverno sono sempre gradite, ve ne propongo una a base di fagioli e broccoli, un ottimo primo piatto per accontentare anche i palati più esigenti.

Scrivi lasagne e leggi piatto godurioso, di festa che fa felici quasi tutti a tavola. Ecco questo è il piatto che volevo realizzare, vi propongo una versione bianca con noci, scamorza affumicata e prosciutto crudo, una vera prelibatezza da preparare anche in anticipo e passare in forno all'ultimo momento.

Una merenda sana e golosa per i vostri bambini delle girelle con un ripieno di mela fresca, mandorle e  un aroma di cannella, semplicissime da preparare sono perfette anche per accompagnare il tè. La sfoglia rapida di cui vi do la ricetta permette inoltre di essere utilizzata anche con altri ripieni.

Cibo di conforto per eccellenza sono per me i dolci, gli zuccheri si sa fanno bene all'umore, ma non all'amore e al fisico per cui meglio dirigersi verso piatti che non siano un di più ma solo un modo per risolvere la cena con gusto. Ecco una zuppa confortante, goduriosa, intrigante ed estremamente chic soprattutto se servita nei giusti piatti. E' una vellutata di fagioli bianchi arricchita con delle code di mazzancolle e dei crostini di pane insaporiti con un delizioso e piccantissimo Curry in polvere.

San Valentino è alle porte eccovi allora un'idea stuzzicante e piccante per un aperitivo a tema. Si ritiene che il peperoncino, o pepe indiano, abbia proprietà curative ed afrodisiache dal momento che stimola la circolazione, provoca un rigonfiamento delle mucose e scatena per conseguenza dell'irritazione la produzione di endorfine che regalano piacere. Da noi in Calabria da sempre il peperoncino è stato utilizzato quale supporto per rendere più vivace e gradevole la cucina tradizionale per sua natura povera. Addirittura possiamo vantare la presenza dell'Accademia Italiana del peperoncino fondata a Diamante nel 1994 che ha fatto della deliziosa cittadina calabrese la capitale del "diavulillo" celebrato annualmente durante il famoso Festival.