Soufflé di ricotta al limone
- Scritto da Concetta Donato
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- Pubblicato in La ricetta del sabato
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Ogni pranzo o cena che si rispetti deve avere il suo finale dolce, l'aroma del limone a fine pasto è sempre molto gradito.
L' idea del soufflé nel limone poi è davvero scenografica e non è assolutamente difficile da realizzare, aggiungendo solo una grattugiata di zenzero e cannella all'impasto conferirete al dolce una gradevole nota speziata. Se volete potete realizzare la stessa ricetta con le arance per un gusto e un risultato del tutto differente.
Ingredienti per 6:
8 limoni
150 g di ricotta freschissima
5 uova
120 g di zucchero
25 g di maizena
un cucchiaino di zenzero grattugiato e cannella in polvere
Privare i limoni della calotta inferiore per creare la base e di quella superiore (circa 1/3 ) che va tenuta da parte. Scavarne l'interno eliminando la polpa. Mescolare la maizena con 100 g di zucchero, unire la ricotta, i tuorli, la scorza grattugiata dei due limoni restanti e le spezie. Montare il composto con le fruste elettriche, montare a neve gli albumi con lo zucchero rimanente e unirli al composto di tuorli con movimenti dal basso all'alto. Distribuire il composto nei limoni fino al bordo ma senza esagerare. Cuocere in forno a 180° per 15 minuti e servire ben caldi.
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