Rotolo al cacao con crema bianca al mascarpone

La ricetta di un rotolo di pan di spagna con una cremina dentro forse non dovrei neppure darvela. Se questo rotolo, però, è un goloso rotolo al cacao e la cremina è una di quelle facili facili che però alla fine crea dipendenza per quanto è buona sicuramente la cosa cambia, tanto più che tra Carnevale e San Valentino occasioni di festeggiare nei prossimi giorni ne abbiamo a iosa.

Filetto stagionato agli aromi

Con l'arrivo del nuovo anno inizia la produzione casalinga si salumi e affini, io non mi sono data agli insaccati veri e propri ma alla salagione e stagionatura di pancetta, lonza, filetto e coscia di maiale, variamente aromatizzati.
Il filetto stagionato agli aromi è una delle preparazioni più semplici e veloci, è pronto in pochi giorni e non bisogna neppure limitarsi alla stagione fredda per la produzione dal momento che si fa tutto in frigo.

L'insalata di Emilia

Questa è un'insalata che mi ha preparato un'amica e che mi ha colpito fin da subito tanto che la rifaccio spesso ed ho deciso anzi di proporvela.
Rispetto alla ricetta originale ho aggiunto qualche goccia di balsamico e forse puntato su una nota di piccante in più nel formaggio.

Limoni farciti alla mousse di tonno

Oggi una ricetta che è semplice come al solito ma molto ricercata nella presentazione. Una elegante mousse di tonno racchiusa nel limone che consiglio di servire tra gli antipasti a Capodanno con dei crostini di pane.

Zucca arrosto farcita

Il classico contorno di patate al forno è quello che raccoglie di solito consensi ma anche la zucca gialla al forno è molto gustosa, soprattutto se arricchita secondo quanto vi propongo oggi. Ispirata dalla forma di una zucca perfettamente cilindrica ho ricavato un contorno gustoso, facile facile ma estremamente scenico.

Dischi di panettone con crudo e fonduta

Se amate cucinare sono certa avete iniziato già a sfogliare e leggere libri e riviste a tema natalizio per cercare di aggiungere qualcosa di nuovo e sorprendente alle tradizioni che fedelmente si ripetono ogni anno.
Ho deciso di portarvi alla scoperta di un sapore diverso invitandovi a stupire i vostri ospiti con un antipasto a base di panettone da servire con del prosciutto crudo e una fondutina di formaggi in una posa un po' chic come al Natale conviene. Un abbinamento che ho trovato particolarmente riuscito.

Zabaione al cioccolato e caffè

Arriva Dicembre ed arrivano le feste, i pranzi, le cene, le visite pomeridiane. Cosa c'è di meglio di una golosa tazza di zabaione per scaldare un freddo pomeriggio festivo? Nulla vi assicuro.

Focaccine soffici semi e cereali

Le classiche focaccine soffici in versione più sana perfette per la merenda dei bambini o anche per la colazione degli adulti. Ho utilizzato farina multicereali per la preparazione e semi di lino in superficie, anche con farina integrale sono buone ma se vi piacciono bianche nessun problema fatele con la farina per pizza saranno perfette.

Cupecake alla barbabietola con crema di gorgonzola e noci

La barbabietola rossa (ingrediente molto trascurato dalle nostre parti) io non l'avevo mai utilizzata per nessuna ricetta. Esiste nei supermercati più forniti una comoda barbabietola cotta al vapore sottovuoto (con quel che non si conosce bisogna in qualche modo prendere confidenza). Io l'ho utilizzata per insaporire e dare colore ai miei soffici muffin.

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